1、各镇、街道、嘉定工业区、菊园新区要建立“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作镇长（主任）负责制，加强统一领导和组织协调，结合实际进一步制定具体整治方案，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项措施落实，要加强对本地区“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作的督促指导。
2、各相关职能部门要按照部门职责分工和食品安全整顿任务分工，制定相关工作方案，精心组织，认真落实。
区绿化和市容管理局负责本区“地沟油”和餐厨废弃物处理的管理。区城管执法局要加强对餐厨垃圾收集、运输、处置过程中有关违法行为的处罚。区环保局按照国家、上海市和本区的有关规定，对“地沟油”和餐厨废弃物处置过程中不符合环境保护要求的进行处理。区农委要对畜禽养殖户用餐厨废弃物喂养畜禽的行为进行监管。区经委要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营。区质监局要加强对食品生产加工环节的监管，严厉打击食品生产单位使用“地沟油”加工食品的违法行为。区工商分局要加强对流通环节经营食用油的监管，严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。区食药监管分局要加强对餐饮服务单位的监管，监管餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为，同时会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。
三、工作要求
1、高度重视、加强领导。用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”，经非法渠道回流到餐桌，带来严重的食品安全隐患，群众对此反应强烈，引起社会广泛关注。2010年9月至10月，国务院食品安全委员会将结合督导检查食品安全整顿工作，对各地开展“地沟油”整治情况进行督导检查。各镇、街道、嘉定工业区、菊园新区和各相关职能部门务必从关注民生，树立城市形象的高度，把此项工作纳入近阶段食品安全整顿工作的重要内容，切实加强领导，采取各种有效措施，扎实有效地开展本次专项整治工作，做好迎接全国督导检查的准备。
2、标本兼治、注重实效。此次专项整治工作，近阶段务必掌握“地沟油”收集处理情况，力争取得阶段性成效。同时，要积极探索、细化、完善长效管理机制，巩固集中整治成效。
3、加强宣教、齐抓共管。要采取多种形式，广泛开展宣传教育，切实提高市民健康意识、食品安全意识、环保意识和参与意识。强化企业和行业法律意识、自律意识。通过实施有奖举报、曝光违法企业和非法制售窝点，充分发挥社会和舆论监督作用，形成齐抓共管的良好局面。
4、分工合作、形成合力。此项工作是城市综合管理工作，涉及方方面面，各镇、街道、嘉定工业区、菊园新区和相关职能部门务必明确职责分工，认真履职；同时要加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
