（八）加强文化传承推广。采取政府主导、市场运作相结合的方式，积极推动渝菜研究院、火锅博物馆、美食期刊、美食网站等饮食文化载体建设。加强美食街（城）整体环境文化塑造，营造餐饮文化氛围。积极推进火锅等重庆经典菜品、烹饪工艺集体商标注册及非物质文化遗产申报等工作，积极争取原产地保护。定期举办中国火锅美食文化节，积极组织参加全国及国际性美食节会活动，促进饮食文化的交流合作和宣传推广。引导餐饮企业加强整体形象策划和企业文化建设，在经营理念、菜品特色、装饰风格、员工形象等方面突出个性品味特征，倡导绿色餐饮、文明餐饮、文化餐饮，努力构建以文化为支撑的企业管理和运作模式，塑造良好的企业形象。培育、认定一批具有深厚文化底蕴、鲜明文化特色的美食名城、名街、名镇（乡）、名企、名店及名宴、名菜、名火锅、名点、名小吃。鼓励支持行业专家、餐饮企业、大专院校、文化研究机构、行业协会加强巴渝饮食文化研究，编印饮食文化系列书籍，记录饮食文化发展历程，并通过媒体宣传及建筑、雕塑、诗歌、小说、影视等艺术创作，大力塑造、提升、宣传渝菜（火锅）品牌，不断丰富延伸渝菜（火锅）的文化内涵，提升渝菜（火锅）的整体形象，增强渝菜（火锅）在国内外、市内外的知名度、美誉度和市场竞争力。
（九）整顿规范市场秩序。认真贯彻落实食品安全管理有关法律法规，深入开展餐饮食品安全整治，依法严厉查处无证无照经营及非法使用添加剂等违法行为。倡导节约型餐饮，继续抓好减少使用一次性筷子等工作。加强餐厨废弃物收运管理，建立餐饮企业餐厨垃圾排放登记制度，推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。积极推进餐饮服务食品安全百千万示范工程。建立健全诚信经营体系，引导从业单位依法经营、依法纳税、依法报送统计信息，建立从业单位、消费者、政府部门和新闻媒体“四位一体”的监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。
（十）加强舆论宣传引导。充分发挥主流媒体的作用，加强对发展餐饮业，加快美食之都建设的整体策划和舆论宣传。引导各新闻媒体加强正面宣传，大力宣传餐饮业发展成就、品牌企业和经营管理经验、典型，积极营造有利于推进餐饮业发展和美食之都建设的社会舆论氛围。
三、保障措施
（一）加强组织领导。全市各级政府要把加快餐饮业发展，推进美食之都建设作为改善人民生活、促进社会和谐、推动经济发展的重要举措，切实加强组织领导。要建立政府分管负责人为总召集人，商贸部门牵头，有关部门为成员单位的联席会议制度，负责研究制定加快餐饮业发展，推进美食之都建设的政策措施，协调解决有关问题。商贸、发展改革、财政、经济信息、建设、农业、公安、人力社保、国土、环保、规划、市政、卫生、税务、工商、质监、旅游、物价、食品药品监管、金融监管等有关部门和单位要认真履行职责，加强沟通协作，要在法律法规允许的范围内，积极主动并最大限度支持餐饮业发展，形成加快餐饮业发展，推进美食之都建设的强大合力。行业协会（商会）要积极发挥桥梁纽带作用和参谋助手作用。
