二、工作重点
（一）科学制定发展规划。各区县（自治县）人民政府要按照科学规划、合理布局的原则，结合土地利用总体规划和城乡总体规划，编制本地区餐饮业发展规划。要依托文化、旅游、物产等资源优势，因地制宜，突出地方特色，集中规划建设规模化的餐饮原辅料基地、美食产业园（工业园）和标志性、集聚性的美食街，发展多种多样的小吃城、美食城，打造具有民俗特色的农家乐（乡村酒店）休闲片区，培育形成一批地方特色突出、民族文化浓郁、影响力大的美食文化名城、名街、名镇，引导餐饮业集聚化发展。要科学预测市场需求，针对不同消费人群，高起点、高标准做好商圈（商业中心）、美食街（城）、商务区、产业园区、景区（点）、休闲农业园区、居民生活社区、车站等重点场所的餐饮网点布局规划，积极推进大型餐饮、酒店等项目设施的规划建设，合理布设餐馆酒楼、宾馆餐饮、西餐及火锅、早餐、快餐、休闲餐饮等餐饮网点，完善城乡餐饮网络布局，建立布局合理、层次分明、特色突出、服务规范、设施完善、安全卫生的餐饮服务网络体系。
（二）加快推进标准建设。从规范企业主体行为、从业人员行为、行业服务行为等环节入手，建立健全餐饮服务标准体系和信用体系，制定完善渝菜标准体系，建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心，加强有关国家标准、行业标准、地方标准的宣传贯彻，指导督促企业制定菜品烹饪技术规范、火锅汤料调制规范、岗位操作规程、产品标准，完善内部质量管理体系，形成国家标准、行业标准、地方标准、企业标准（规范）相衔接、相配套的标准体系，全面提升行业标准化、规范化水平。深入开展餐饮企业、农家乐（乡村酒店）等级评定和绿色饭店评定工作，推行国际质量标准体系认证，指导、督促餐饮从业单位加大资金投入，加强改造提升，完善经营管理，加快上档升级。
（三）培育壮大龙头企业。大力实施品牌战略，鼓励企业努力争创中国驰名商标、中华老字号、重庆市著名商标、重庆老字号、钻级酒家、星级农家乐（乡村酒店）。引导企业应用电子信息技术，构建移动餐饮服务平台，完善内部信息管理服务系统，提高信息化水平和运营效率。支持企业引进先进经营管理理念和模式，健全现代企业管理制度，采取连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式，加快发展直营连锁、加盟连锁、特许连锁，通过兼并、收购、参股、控股、上市等方式，积极走出重庆，做强企业，做大规模，尽快形成一批拥有知识产权和知名品牌、管理水平和运营效率高、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团。大力引进国内外知名餐饮连锁企业和管理公司，积极发展餐饮管理咨询机构，带动提升行业整体经营管理水平。
