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餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准达标自评表
市级检验机构名称： 填表日期： 年 月 日
序号
| 名称
| 主要用途
| 性能要求
| 推荐配置
数量
（台套）
| 实际配置数量
（台套）
| 达标率
（%）
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1
| 电子天平
| 食品检验用试剂、样品和标准品的称量
| 感量（g）：0.001，0.0001，0.00001
| 3
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2
| 酸度计
| 食品检验过程中pH值的测定
| 精度：±0.01pH
| 3
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3
| 冷冻离心机
| 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离
| 最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃
| 1
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4
| 离心机
| 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离
| 转速介于200～15000rpm之间
| 5
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5
| 超净工作台
| 食品检验过程中提供局部超净工作环境
| 净化级别：局部百级
| 2
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6
| 生物安全柜
| 食品检验过程中提供洁净安全的操作环境
| 二级生物安全柜
| 2
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7
| 索氏提取器
| 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
| 控温范围：室温＋5～100℃；提取瓶容积不小于500mL
| 2
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8
| 磁力搅拌器
| 食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀
| 加热温度范围：5～300℃；温度控制精确度：±1℃
| 5
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9
| 超临界萃取仪
| 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
| 最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃
| 1
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10
| 冷藏柜
| 食品检验中灭菌试剂的制备
| 工作温度范围：50～135℃
| 4
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11
| 冰箱
| 食品样品和试剂的存放
| 带冷冻和冷藏室
| 4
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12
| 高压灭菌器
| 食品检验中灭菌试剂的制备
| 工作温度范围：50～135℃
| 1
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13
| 马弗炉
| 食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解
| 额定温度大于1000℃；配置数字温控系统
| 1
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14
| 超声波清洗器
| 食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等
| 清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板
| 2
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备注：达标率的计算采用“实际配置数量和推荐配置数量的比例”计算，但配置仪器的性能要求达到或高于推荐仪器的性能要求，否则不能计入配置台套数量。
15
| 电热恒温干燥箱
| 食品检验过程中样品的干燥
| 控温范围：室温＋10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆
| 2
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16
| 电热恒温培养箱
| 食品检验过程中微生物的培养
| 温度精确度不大于0.1℃
| 2
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17
| 恒温恒湿箱
| 为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境
| 温度范围：0～70℃（无湿度）；湿度范围：相对湿度10%～80%
| 1
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18
| 可控温振荡箱
| 食品检验中微生物的培养
| 旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃
| 1
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19
| 恒温恒湿培养箱
| 食品检验中微生物的培养
| 温度范围：5～60℃；容量不小于250L
| 1
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20
| 霉菌培养箱
| 食品检验中霉菌的培养
| 温度范围：5～60℃；容量不小于150L
| 1
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21
| 厌氧培养箱
| 食品检验中微生物的厌氧培养
| 工作腔体积不小于150L
| 1
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22
| 细胞培养箱
| 食品检验中细胞优化与培养
| CO2浓度范围：0.2%～20% （体积/体积）
| 1
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23
| 超纯水系统
| 食品检验用超纯水的制备
| 出水量不小于1.5L/min；电阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）
| 1
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24
| 匀浆器
| 食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。
| 调速范围：0～28000rpm
| 1
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25
| 均质器
| 食品检验过程中样品的均一化处理
| 时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL
| 2
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26
| 除湿器
| 食品检验环境的湿度控制
| 除湿量不小于30升/天
| 1
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27
| 恒温摇床
| 食品检验过程中微生物的控温振荡培养
| 温度控制范围：室温＋5～50℃；转速：30～300rpm
| 1
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28
| 低温摇床
| 食品检验过程中微生物的低温振荡培养
| 温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm
| 1
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29
| 恒温水浴
| 食品检验过程中样品前处理
| 温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L
| 1
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30
| 显微镜（带成像系统）
| 食品检验过程中细胞和微生物样本的观察
| 配置4X、10X、40X、100X物镜；不少于三种荧光模块；配置CCD成像系统
| 1
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31
| 全自动微生物平板螺旋加样系统
| 食品中微生物污染程度的测定
| 不少于五种接种模式；最大吸液量不小于250µL
| 1
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32
| 液氮罐
| 食品样品、菌株和细胞株的低温保存
| 液氮装量大于40L，工作时间大于50天
| 1
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33
| 红外接种环灭菌器
| 食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌
| 中心温度不低于900℃
| 1
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34
| 紫外可见分光光度计
| 食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定
| 波长范围：190～1100nm
| 1
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35
| 紫外透射率分析仪
| 食品检测过程中光谱透射率的测定
| 波长范围：240～400nm
| 1
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36
| 多功能酶标仪
| 食品检测过程中酶联免疫法的分析
| 微孔板规格：6～384孔板；可测量荧光、吸收光、化学发光
| 1
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37
| 水分活度测定仪
| 食品中水分含量的测定
| 5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw；
| 1
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38
| 酒精计
| 食品样品中乙醇含量的测定
| 测量范围：0%～45%（质量/质量）
| 1
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39
| 纤维测定仪
| 食品中纤维含量的测定
| 测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%～100%
| 1
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40
| 示波极谱仪
| 食品中元素的分析
| 测量下限不大于5×10-8mol/L
| 1
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41
| 测汞仪
| 食品中汞元素的分析
| 测量范围：0～10µg/L；测量下限不小于0.05µg/L
| 1
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42
| 荧光分光光度计
| 食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定
| 波长测量范围：200～800nm
| 1
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43
| 氨基酸分析仪
| 食品中氨基酸含量的测定
| 测量下限：20种氨基酸平均不大于3pmol
| 1
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44
| 阿贝折射仪
| 食品样品的折射率和相关物质的浓度测定
| 测量范围：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围：0%～95%；准确度：±0.00002nD
| 1
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45
| 数显电导仪
| 食品样品电导率的测定
| 测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示
| 1
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46
| 液相色谱
| 食品中营养成分或污染物等的分离测定
| 四元梯度泵；配置在线脱气、自动进样器、DAD、荧光检测器
| 2
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47
| 气相色谱
| 食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定
| 配置自动进样器、FID、ECD、FPD检测器
| 2
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48
| 原子吸收光谱仪
| 食品中微量元素的测定
| 配置自动进样系统、火焰光度、石墨炉检测器；氢化物发生器
| 1
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49
| 脂肪酸分析仪
| 食品中脂肪酸的测定
| 配置自动进样器；可同时测量脂肪和脂肪酸的含量
| 1
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50
| 原子荧光光谱仪
| 食品样品中可形成氢化物微量元素的测定
| 配置火焰或电热原子化器；光电倍增检测器
| 1
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51
| 亚硝酸盐检测仪
| 食品中亚硝酸盐的检测
| 检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg
| 1
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52
| 亚硫酸盐检测仪
| 食品中亚硫酸盐的检测
| 检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～200mg/kg
| 1
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53
| 甲醛检测仪
| 食品中甲醛的检测
| 检出限不大于1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg
| 1
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54
| 吊白块检测仪
| 食品中吊白块的检测
| 检出限不大于5mg/kg ；检出范围：0～2500mg/kg
| 1
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55
| 农药残留检测仪
| 食品中农药残留的检测
| 检出限不大于3.0mg/kg；检出范围：0%～100%（抑制率）
| 1
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56
| 食用油品质检测仪
| 煎炸用食用油的品质分析
| 量程：40～210℃；精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃
| 1
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57
| 余氯测量仪
| 食品样品中余氯测量的测定
| 光度检测范围： 0～2.5ABS；余氯检测范围：0.02～2mg/L；总氯检测范围：0.1～8mg/L
| 1
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58
| 电导率仪
| 食品样品中电导率值的测量
| 检测范围：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5%
| 1
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59
| 水分测定仪
| 食品中水分含量值的测量
| 测量范围：0.001%～100%
| 1
|
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60
| 温湿度计
| 食品加工环境、实验室温度和湿度的测量
| 测量温度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；测量相对湿度：5%～95%
| 1
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61
| 酒醇速测系统
| 食品样品中甲醇和乙醇含量的测量
| 测量范围：0%～80%
| 1
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62
| 抗生素残留检测仪
| 食品中抗生素、兽药残留、霉菌毒素等有害成分的快速分析
| 配套加热器；配套试剂盒
| 1
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63
| 过氧化值测量仪
| 食用油过氧化值的测定
| 测定下限不大于0.5meq/kg，测定范围：0～22 meq/kg
| 1
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64
| 氨基酸态氮测量仪
| 测定食品中氨基酸态氮的水平
| 测定下限不大于0.1g/100mL；测定范围：0.0～2.0g/100mL
| 1
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65
| 碘含量测量仪
| 食品中碘含量的快速测定
| 测定下限不大于2.0mg/kg；测定范围：0～80mg/kg
| 1
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66
| 甲醇测定仪
| 食品中甲醇含量的测定
| 量程：0～1000ppm；分辨率不大于0.2ppm
| 1
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67
| 生物芯片检测系统
| 食品中有害致病微生物的快速检测
| 至少可同时检测大肠杆菌、葡萄球菌等6种致病微生物
| 1
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68
| 微生物实时检测系统
| 食品样品中微生物污染水平的实时检测
| 处理一批样本时间不大于10分钟
| 1
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69
| 二级生物样品安全转移箱
| 食品检验过程中二级生物样品的安全转移
| 全透明设计；可高压灭菌
| 1
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总计
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| | 96
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