（四）督促企业落实主体责任。在高风险食品生产企业和规模较大的超市、农（集）贸市场，建立食品安全监督员制度，并实行轮岗制。严格实行食品生产经营准入制度，强化日常抽查、巡查，督促企业严格执行食品安全法律法规。引导、督促企业健全食品安全管理制度，推行原辅料进货检查验收、添加剂使用备案、产品出厂检验、不合格产品召回等制度。督促企业开展诚信自律教育和食品安全知识培训，加快推进行业诚信道德体系建设。充分发挥行业协会作用，引导和约束企业诚信守法经营。
二、开展专项整治，严查安全隐患
（五）开展非食用物质生产加工食用油专项整治。以食用油生产加工企业为重点，针对使用工业用油脂、餐厨废弃油（“地沟油”）、过期霉化油料等非食用物质生产加工食用油，以及无证照生产加工销售食用油的违法违规行为，开展专项执法，组织拉网式大检查。从严、从重、从快查处，发现一起、清剿一起、严惩一起，净化食用油生产经营市场。建立长效检测监测和监管机制，加快食用油安全追溯体系建设，推进全过程管理。
（六）继续开展严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项行动。严厉打击在食品中添加有毒有害物质、在畜禽水产品养殖环节滥用抗生素及禁用药物、在保健食品中违法添加化学药物成分、在火锅底料中添加非食用物质等违法行为，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的整治力度。
（七）开展重点场所食品安全专项整治。以食用农产品和食品集中交易市场、农村、城乡结合部、城中村、工地、学校及周边、旅游景点景区等为重点，深入开展风险大排查、隐患大治理、问题大整改。从严从重打击问题乳粉、“地沟油”、瘦肉精、病死畜禽、变质食品回收制品等违法犯罪活动，依法清剿制售有毒有害食品的黑作坊、黑窝点，整顿规范小作坊、小摊贩、小餐饮、农村宴席等薄弱部位的食品生产经营行为，严防恶性食品安全问题发生。
（八）开展农兽药残留专项整治。加强农资监管，严肃查处违法生产、销售、使用国家明令禁止的农药、兽药等行为，坚决打击假冒农资制售源头，重点打击无证无照生产、销售的黑窝点。强化食用农产品种植、养殖全过程管理。加大农药、兽药生产经营的后续监管，建立生产经营单位和产品数据库，实行可追溯管理。加大抽检力度，扩大监测范围。实施动物及动物产品兽药残留监控计划，开展产地环境监测评价工作，强化流通环节保鲜、防腐剂使用管理，确保农产品质量安全。
（九）开展畜禽屠宰专项整治。切实加强畜禽防疫工作，强化活禽、生猪（牛、羊）产地和屠宰检疫，严惩屠宰和出售病死畜禽等违法犯罪行为。严格实施定点屠宰制度，加强对屠宰场所的监督检查，加大对私屠滥宰、注水或注入其他物质行为的打击力度。严厉查处收购病死猪、不严格执行动物产品检疫制度、加工和出售未经检验或检验不合格肉品等行为。加强对屠宰场所的监督检查，督促屠宰企业落实进厂（场）查验、来源和产品流向登记、肉品品质检验、问题产品召回、病害畜禽及产品无害化处理等制度。
