（三）严格食品添加剂管理。严格实行食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存和使用备案登记、公示承诺等制度，对餐饮服务单位违规使用亚硝酸盐行为要从重查处，严厉打击在食品制作加工中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。
（四）强化食品采购索证索票监督检查。督促餐饮服务单位加强食品采购进货查验、索证索票和台帐登记，不得采购无标识标签食品、过期失效食品和有毒有害食品。加大监督抽检频次，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地沟油”和劣质酒行为。
（五）各县区要在当地政府的领导下，结合实际，开展其他内容的监督检查，对监督检查中发现的带有苗头性、倾向性问题，要追根溯源、有效控制、及早解决，将食品安全隐患消除在萌芽状态。
四、工作要求
1、加强领导，切实落实餐饮服务食品安全监管责任。 元旦春节是群众餐饮消费高峰时段，也是食物中毒事故易发、高发期，各县区要充分认识保障节日餐饮食品安全的重要性，切实加强组织领导，制定保障措施，消除监管盲点，全面落实监管责任，确保餐饮服务食品安全。
2、加强值守，做好事故防范和应急处置工作。各县区要严肃值守纪律，严格执行24小时值班制度，明确带班领导和值班人员，保持信息畅通，认真受理群众举报、投诉和咨询，并提前做好节日期间餐饮服务食品安全应急处置准备工作，一旦发生食物中毒事故，要按规定程序快速果断、有力有序地予以处置，将食物中毒危害降到最低。
3、抓好宣传，提高群众自我保护意识。各县区要采取多种形式开展宣传教育活动，强化餐饮服务单位和从业人员法律意识、诚信意识和责任意识。要加大正面宣传力度和对典型违法行为曝光力度，倡导健康的饮食方式，引导消费者科学饮食、健康饮食，增强广大群众食品安全意识和自我保护能力。
请各单位于2011年12月31日前，将2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全应急值班联络方式报市局，并于2012年2月4日前将元旦春节期间专项整治工作总结和工作统计表报市局。
附件：
1、市局元旦春节期间餐饮服务食品安全应急值班表
2、2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全应急值班联络方式
3、2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全整治工作统计表
