课程名称

基 本 内 容

学时数

课程性质

专职

兼职

课程1

食品安全管理

法律法规概述

（6学时）

《食品安全法》及其实施条例

2

必修

必修

食品安全标准

1

必修

必修

食品安全风险监测与评估

1

必修

必修

食品安全信息工作管理

1

必修

必修

食品安全事故调查处理

1

必修

必修

课程2

食品安全标准

（10学时）

食品安全标准国家制定

2

必修

必修

食品安全地方标准制定

2

必修

必修

食品安全标准跟踪评价

2

必修

必修

食品安全企业标准备案

2

必修

必修

食品检验工作规范和食品检验机构资质认定条件

2

必修

选修

课程3

食品安全风险

监测与评估

（11学时）

食品安全风险监测计划制定

2

必修

必修

食品安全风险监测计划实施、采样、检验和质量控制

4

必修

必修

食源性疾病监测与报告

3

必修

必修

食品安全风险评估基本原则

2

必修

选修

课程4

食品安全事故

流行病学调查

（10学时）

食品安全事故信息报告

2

必修

必修

食品安全事故卫生处置

2

必修

必修

食品安全事故流行病学调查工作规范

2

必修

必修

食品安全事故流行病学调查方法和案例分析

4

必修

必修

课程

食品安全信息

管理

（8学时）

食品安全信息管理

2

必修

必修

食品安全报告通报

2

必修

必修

食品安全舆情监测、应对

2

必修

必修

食品安全风险交流

2

必修

必修

专职管理人员：必修45学时；兼职管理人员：必修41学时，选修4学时