（六）严防私宰肉、病害猪肉等流入餐饮加工环节。各级食品药品监管、质监部门要监督餐饮单位、集体食堂和肉食品加工企业严格落实进货索证索票和台账制度，落实专人采购，全部记录采购渠道，保留肉品供应商联系电话备查，做到可追溯，确保所使用的猪肉均来自定点屠宰厂（场）；严防私宰肉、病害猪肉等不合格肉品进入餐饮和加工环节，特别是要加大对学校食堂的用肉检查力度，绝不能让私宰肉、病害肉流入校园，一经发现，要依法予以严厉查处。
（七）严厉查处阻碍依法执行公务的行为。各级公安部门要积极配合打击私屠滥宰整治行动，严厉查处阻碍行政执法人员依法执行公务的行为；对暴力抗法涉嫌犯罪的，要依法追究其刑事责任。
四、整治步骤
（一）制定方案阶段（2011年9月）。各县区、各有关部门结合实际制定具体实施方案，明确职责和工作要求，迅速开展专项整治工作。
（二）集中整治阶段（2011年9月－11月）。各县区、各有关部门按照实施方案要求，全面开展专项整治工作，强化各环节监管，加强联合执法，加大打击私屠滥宰违法行为的力度，市食安办将不定期派员采取明察暗访、实地检查等方式对各县区、各有关部门专项行动情况进行督察。
（三）检查验收阶段（2011年12月）。逐级开展检查验收。2011年12月1日前，各县区、各有关部门组织对辖区进行检查验收。市食安办适时组织检查组对各县区、各有关部门整治工作情况进行全面检查验收，对检查发现的薄弱环节和重点问题及时提出整改，确保专项整治工作取得实效。12月8日前，各县区、各有关部门将专项整治行动工作总结报市食安办，由市食安办汇总后报市人民政府。
五、工作要求
（一）加强领导，落实责任。各县区要成立由政府分管领导为负责人的专项整治领导小组，加强组织领导，制定切实可行的实施方案，明确工作责任，逐级落实整治任务。各级商务、公安、工商、质监、水产畜牧兽医、食品药品监督等部门要在政府的统一领导下，采取有效措施，确保整治任务落实到位。
（二）加强协调配合，全面实施整治。各县区要充分发挥食安办职能作用，建立专项整治部门协调机制，加强部门协调配合，加大联合执法力度，切实形成监管合力。要采取主动出击与群众举报相结合、定期巡查与突击检查相结合等方式，进行拉网式检查，不放过任何盲区和死角，实现对生猪屠宰环节全过程的监管。要加强督促检查，对不履行工作职责的部门和有关工作人员，要进行严肃处理。
