五、依照《
食品安全法》的规定，设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，完善五防措施，并确保餐饮垃圾（废弃物）日产日清、有记录。
六、依照《
食品安全法》的规定，定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。
八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本企业食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。
九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。
十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高餐饮企业的服务质量，规范经营行为，重视并妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。
承诺企业名称（盖章）：
法定代表人签字：
年 月 日
附件2
餐饮服务单位承诺书签订情况统计表
填报单位： 填报日期： 年 月 日
餐饮服务单位
形态
| 餐饮服务单位
| 备 注
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市（地、州）
| 总 计
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有 证
| 取 缔
| 签 订
| 取 缔
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A级店
| B级店
| C级店
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集体配送单位
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中央厨房
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餐饮业
| 特大型
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大型
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中型
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小型
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小餐饮店（小吃部）
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饮品店
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快餐店
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工地食堂
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院校
食堂
| 300人以上
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300人以下
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幼托食堂
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职工
食堂
| 500人以上
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500人以下
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