五、有序推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理
各市（州、地）局要按照省局《餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施细则》（青食药监食（2012）16号）、《餐饮服务食品安全监督量化分级管理评定工作实施方案的通知》（青食药监食通（2012）37号）的要求，在全省有序开展餐饮服务量化等级评定工作。做到统一评定内容和要求，统一公示样式，严格等级评定，加大宣传力度，加快推进餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理。年底前要分批分期完成学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上（含大型）餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂等的监督量化分级管理工作。省局将适时召开量化分级管理工作推进会，加大对各地开展情况的监督检查。
六、全面推进餐饮服务食品安全示范工程建设
各市（州、地）局要按照省食品药品安全委员会《关于深入开展餐饮服务食品安全百千万示范工程建设的通知》（青食安（2011）16号）要求，加快示范县、示范街、示范单位建设，年内实现每个市（州、地）至少有一至两条示范街，每个区、县有一定数量的示范店。要加强对示范单位挂牌后的监督检查，确保示范工程建设质量和水平。要定期向社会公布示范工程建设成果，组织监管部门之间、餐饮服务单位之间交流学习示范建设经验。省局年内组织开展首批省级餐饮服务食品安全示范街、示范单位遴选，加大对各市（州、地）各地示范工程建设情况的指导和检查。
七、进一步推动食品安全主体责任落实
各市（州、地）局要按照省局《关于进一步加强餐饮服务食品安全诚信体系建设的通知》（青食药监食通（2012）31号）要求，3月底前完成省内所有餐饮单位诚信承诺书签定工作；积极探索落实餐饮服务单位食品安全主体责任的机制和方式方法，督促餐饮服务单位建立健全并严格落实各项餐饮安全管理制度；加快配备专兼职食品安全管理人员，严格执行从业人员每年不少于40小时的培训制度；严格执行餐饮服务单位专（兼）职食品安全管理人员配备要求，重点检查学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上（含大型）餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂的专职食品安全管理人员配备情况；督促餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等要求，全面加强内部管理，建立健全食品安全管理制度，认真开展餐饮安全风险排查，对发现的问题及时进行整改；鼓励和支持餐饮服务单位采用危害分析和关键控制点（HACCP）、“五常法”、“六T法”等先进的管理制度。
