2.提升科技创新能力。到2015年，新建1个国家级、5个省级面米制品主食工程（技术）研究中心、重点实验室和检测中心。到2020年，再新建1个国家级、10个省级面米制品主食工程（技术）研究中心、重点实验室和检测中心。到2015年、2020年，主食产业中的科技贡献率分别达到45%和60%以上，整体技术水平得到较大提升。
3.实现产业化集群发展。到2015年，建成20个具备一定规模的主食产业化集群，每个集群年产值不少于10亿元。到2020年，全省年产值10亿元以上的主食产业化集群总数达到50个以上，覆盖全省100个左右的县（市、区）。
三、发展布局
根据我省不同区域粮食资源优势，在豫北重点打造强筋类面制主食产业化集群，在豫中重点打造中筋类面制主食产业化集群，在豫南重点打造弱筋类面制主食产业化集群，沿黄河、淮河两岸重点打造米制主食产业化集群。
（一）馒头。
1.发展定位：以占面粉消费量比重较大的馒头为切入点，加快提升传统面制主食产业化水平。以馒头为主体，开发包括花卷、包子和杂粮、果蔬、奶油馒头等多个系列品种。以日常大众化常温鲜食馒头为主体，发展冷藏、速冻主食食品，并同时满足中式配餐和学生营养配餐的需要。培育知名馒头品牌。到2020年，争取创全国名牌5个、河南名牌20个。
2.产业布局：在豫东、豫北、豫南重点发展常温鲜食馒头、营养强化馒头，在豫西重点发展杂粮馒头和果蔬馒头等。重点建设郑州、开封、洛阳、许昌、濮阳、驻马店、信阳、平顶山、三门峡等省辖市的馒头产业化集群。
（二）面条。
1.发展定位：依托面粉加工企业的生产、物流和销售条件，以鲜湿面条为主体，同时开发多档次、多品种的优质营养挂面、烩面、拉面、炸酱面等产品。加快面条制品产业化生产和商品化供应的步伐，力争到2020年，使我省成为全国规模最大的工业化挂面和鲜湿面条制品生产大省。
2.产业布局：在郑州、鹤壁、漯河、新乡、周口等省辖市发展鲜湿面条和挂面产业化集群；在开封、焦作、商丘等省辖市发展鲜湿面条和挂面、烩面、炸酱面产业化集群。
（三）米制主食品。
1.发展定位：利用稻谷种植、初加工、流通等优势，发展米粥、米粉、米线、米皮、糯米粉及其制品等产品。
2.产业布局：在郑州、新乡、开封等沿黄省辖市发展粳米产业化集群；在信阳、南阳等省辖市发展籼米、糯米产业化集群。
（四）速冻食品。
1.发展定位：着力扩大速冻米面食品规模，进一步提升速冻水饺、汤圆、粽子等产品的品质和档次，开发多种规格和口味的速冻馒头、面条、菜肴、炒饭等新产品，提高装备配套能力，实现产品系列化、规模化。以中华传统美食为重点，采用现代速冻加工技术，发展传统特色主食食品、微波套餐食品等。
2.产业布局：在郑州、开封、安阳、三门峡、信阳等省辖市发展速冻食品产业化集群。
（五）方便食品。
1.发展定位：大力发展以米面、杂粮为主要原料的方便食品。积极开发多种口味、营养强化的方便面、速食粥、方便米饭、快餐米饭和方便即食玉米、饼干、糕点、比萨及豆类、薯类等方便食品，不断研发早餐麦片、玉米片、杂粮膨化食品等新产品。
2.产业布局：在郑州、焦作、新乡、漯河、南阳等省辖市发展方便面产业化集群；在郑州、安阳、济源等省辖市发展面包、比萨、饼干、糕点等烘焙类方便主食产业化集群。
四、发展任务
（一）实施项目带动，提升产业水平。以重点项目为抓手，不断推进馒头、面条、米制品和速冻、方便食品等主食产业化水平，满足城乡居民对主食消费的需求。以现有骨干企业为依托，扶持具有自主知识产权、拥有一定市场影响力的行业领头企业，带动整个行业快速、健康、有序发展。2012年-2020年，在总结试点经验的基础上，在相关省辖市和县（市、区）同时推进主食产业化重点项目，分别建成日产30万个馒头和日产5万公斤面条的项目各100个（其中到2015年各建成30个）；建成日产5万公斤速冻、方便食品项目60个，米制熟食品项目30个（其中到2015年分别建成20个和10个）。
（二）加强关键装备研发，提供基础保障。结合我省小麦、稻谷等粮食作物的主要品质特性，切实提高主食装备产能和加工组装水平，加快馒头、鲜湿面条装备基地建设，推动主食加工业全面发展。鼓励和支持粮机企业加大对主食加工、包装机械的研发力度。以提高食品质量、保障安全和节能降耗为目标，加强对馒头（包子）、面条、无菌包装米饭等主食生产设备的研发，不断提高装备的自动化、成套化水平，满足主食产业化生产需求。
（三）建立优质面粉和专用粉供给基地，推动主食产业化发展。根据我省小麦区域品质情况，借鉴国际先进经验，在豫北、豫东和豫中优质小麦产区建立馒头、面条优质专用粉和预拌粉生产基地。通过预拌粉项目建设和加速对现有部分骨干粉厂的技术改造，切实提高优质专用面粉质量，满足全省面制主食的生产需求。按照全省面制主食产业化集群布局，通过新建或对原有粉厂进行技术改造，到2015年、2020年分别建成8个、20个日处理能力500吨以上的主食用预拌粉厂。
专栏三：主食产业化科研重点开发内容
面制食品保鲜技术开发：满足面制主食流通性、方便性、商品性要求，开发面制主食的保鲜工艺技术和产品。
大米研究项目：残米、碎米的再加工利用技术研究，速食米饭、米粥、米粉、米皮、米线工艺进行开发；营养强化大米技术研究，糯米粉深加工技术研究。
速冻食品研究项目：加强速冻面米及调制食品品质安全控制研究，完善速冻食品品质安全标准，建立速冻面米及调制食品原料加工和冷链流通过程中的品质安全控制体系。
主食专用粮食作物新品种攻关项目：依据米制和面制主食加工的特殊要求，与农业科研部门或种业公司合作，开发适应市场需要的主食专用粮食作物新品种。
智能化装备研究：研发品质全面超越手工馒头和面条、自动化程度高、科技含量高，具有自主知识产权的现代化成套流水线。
功能性主食品的开发：加大对荞麦、燕麦等小品种作物的功能特性研究和婴幼儿食品开发的力度，同时开发适于糖尿病人和肥胖者食用的荞麦馒头、蔬菜馒头、南瓜面馒头等。
主食全程食品安全控制信息技术攻关项目：食品安全风险监测与评估体系建设，食品和食品生物性化学性污染物检测与装备研发，食品污染物检测技术与装备研发；开发食品安全监控软件，建立食品安全突发事件监控与预警立体交叉网络信息系统。
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（四）强化基础科研，构建创新平台。积极开展以谷物化学为主体的基础科研，以基础科研积累为支撑，着力解决鲜湿面制品保鲜、方便米饭复水性等共性关键技术难题。加强有针对性的农作物育种和推广工作，促进主食加工企业与种粮大户加强合作。鼓励主食加工企业与科研院校和机构共建科技创新平台，力争到2015年，建立5个省级、2个国家级面制主食产品科技创新基础平台，到2020年，建立10个省级、4个国家级面制主食产品和米制主食产品科技创新基础平台，为全省主食加工业可持续发展提供强有力的科技支撑。
