青海省食品药品监督管理局关于印发青海省2012年旅游景区餐饮服务食品安全整治工作实施方案的通知
西宁市、海东地区、各自治州食品药品监督管理局，旅游局：
为进一步加强旅游景区餐饮服务安全监管与治理，不断提升和规范全省旅游景区餐饮服务单位经营行为，切实保障广大游客饮食安全，根据国家食品药品监督管理局、国家旅游局《关于做好2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作的通知》（食药监办食[2012]42号）要求，省食品药品监督管理局、省旅游局制定了《青海省2012年旅游景区餐饮服务食品安全整治工作实施方案》，请遵照执行。
二○一二年五月十日
青海省2012年旅游景区餐饮服务食品安全整治工作实施方案
为进一步提高我省旅游景区餐饮服务单位食品安全管理水平，保障消费者饮食安全，促进我省旅游景区餐饮业健康发展，根据国家食品药品监督管理局、国家旅游局《关于做好2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作的通知》要求和全省餐饮服务食品安全整顿工作要求，制定本工作方案。
一、整治范围
各级餐饮服务食品安全监督管理部门要按照区域责任监管的原则，联合旅游行政管理部门，对旅游餐饮服务接待单位、旅游沿线餐饮服务单位、农家乐、特色餐饮街、窗口单位及周边餐饮服务单位等重点单位和重点环节进行全面检查。
二、整治内容
（一）规范许可管理，实施量化分级。认真贯彻落实《
餐饮服务许可管理办法》和《
餐饮服务食品安全监督管理办法》，落实餐饮服务食品安全主题责任，建立健全餐饮服务食品安全监管相关制度，依法规范行政许可行为，实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。严格规范餐饮服务许可，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，擅自改变经营地址、许可类别、备注项目，转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等违法行为。
（二）突出整治重点，加强监督检查。重点检查旅游接待餐饮服务单位食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修和运转情况，食品安全管理制度建立健全情况，专职或者兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况，食品原料索证索票制度落实情况。
（三）落实索证索票制度，严厉查处违法行为。进一步落实旅游接待餐饮服务单位食用油脂、调味品、乳制品、禽畜肉类等食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索证索票制度，强化食品原料追踪溯源，重点检查进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对采购的禽畜肉类等食品及其制品的检查力度，严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行为；加大对餐厨垃圾、废弃食用油脂处理的监督检查，严厉查处餐饮单位使用劣质食用油等违法违规行为；加大对一次性餐饮器具、集中消毒餐饮具购进使用情况的监督检查，严防不合格一次性筷子、餐盒等流入餐饮消费环节；加大对乳品采购使用的监督检查，严厉查处采购和使用劣质乳品行为；加大对采购、贮存、使用食品添加剂的监督检查，督促餐饮服务单位建立健全食品添加剂使用管理制度，严厉查处使用非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
