2.皮肤厚薄/张力，韧性（3分）
3.皮下脂肪沉积度（4分）。
三、肉品质熟化（风味/鲜度/可嚼性）评价（70分）
（一）白切鸡
1.鸡肉香气浓度（6分）；
2.肌肉组织（纤维/肌内脂肪）状态（4分）；
3.滋味/鲜度（30分）；
4.色泽（10分）；
5.剪切力值（20）。
由专用仪器测定，测定方法按杭州市农业标准规范（DB3301）《肉鸡》第2部分：产品质量标准执行。得分按测定值的优劣排序。
（二）汤煲鸡
1.鸡汤香气浓度（20分）；
2.滋（鲜）味（40分）；
3.汤色/清浊度（10分）。
附件5
杭州市名鸡评选社会影响评分标准
为客观、公正地做好杭州市名鸡的社会影响测评工作，具体评分标准如下（总分100分）：
一、生产规模（40分）
1.年出栏大于5万只得5分，出栏量每增加2万只加1分，最大值不超过20分。
2.年销售产值150万元以上得5分，销售额每增加50万元加1分，最大值不超过20分（提交企业财务报表）。
二、社会影响（20分）
1.2008年以来取得中国驰名商标的得8分，取得省级著名商标的得4分，取得市级著名商标的得2分；
2.2008年以来取得国家级名牌产品（国家级名牌农产品）的得8分，取得省级名牌产品（含省名牌农产品）的得6分，取得市级名牌产品（名牌农产品）的得2分，取得县级名牌产品（县级名牌农产品）的得1分，取得各级农博会奖项的0.5-1.5分；
3.在省级以上新闻媒体上推介2次以上的得4分，在市级新闻媒体推介3次以上广告的得2分，在县级新闻媒体推介1次，得0.2分（提交复印件）。
三、标准化（20分）
1.建立实施养殖档案、产品质量追溯制度的得4分（以现场查验为准）；
2.执行国家无公害肉鸡、兽药使用、兽医防疫、饲料使用、饲养管理等强制性行业标准的得2分；
3.取得国家有机或绿色农产品的得8分，取得国家级无公害农产品生产基地的得6分，取得省级无公害农产品生产基地的得4分（在有效期内）；
4.取得ISO质量管理体系及HACCP认证的各得3分（在有效期内）。
