集中开展食用油脂专项整治，采取切实有效的措施，严厉打击餐饮服务环节采购、使用餐厨废弃油脂的行为，及时查处违法案件，发现大案要案要及时移送公安机关，规范餐饮服务单位采购、使用食用油脂的行为。
（三）总结提高阶段（12月1日-12月31日）
大力巩固整治工作成果，对专项整治工作进行认真总结，积极探索餐饮服务环节食用油脂的长效监管机制。市食品药品监督管理局将适时对各区县专项整治工作开展情况进行督查。
五、工作要求
（一）加强组织领导，狠抓工作落实。各区（县）餐饮服务食品安全监管部门要在当地政府的统一领导下，将食用油脂监管整治工作作为今年餐饮服务食品安全监管和整顿工作的重要内容，进一步强化组织领导，认真履行职责，结合辖区实际，制定具体的实施方案，明确责任目标，有序、有力、有效的开展专项整治工作。
（二）加强培训教育，强化责任意识。各区（县）餐饮服务食品安全监管部门要加强对餐饮服务单位的培训教育，强化餐饮服务单位食品安全第一责任人意识，自觉坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。建立健全并严格执行食用油脂进货查验、索证索票和台账记录制度，发现问题产品立即向监管部门报告。
（三）加大监管力度，严惩违法行为。各区（县）餐饮服务食品安全监管部门要加大对辖区内各类餐饮服务单位的监督检查力度，增加监督检查频次，对违反采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，根据《
食品安全法》第
八十七条第（二）项和第（五）项进行查处。凡发现购买和使用“地沟油”、假冒伪劣和非正规来源食用油脂以及使用废弃油脂的行为，要依法给予责令改正、停业整顿、罚款、直至吊销餐饮服务许可证等行政处罚；涉嫌犯罪的应依法移送司法机关，追究刑事责任。
（四）健全工作机制，实施长效监管。各区（县）餐饮服务食品安全监管部门要进一步建立健全案件线索信息通报、反馈和执法联动机制，及时通报整治工作开展情况，形成打击合力，按照行政执法和刑事司法衔接的要求．做好证据收集和检验鉴定工作，对涉嫌犯罪的案件线索要及时移交公安机关；抓紧建立健全食品安全有奖举报制度，充分发挥社会监督作用。
