（六）严防私宰肉、病害猪肉等流入餐饮加工环节。食品药品监管、质监部门要监督餐饮单位、集体食堂和肉食品加工企业严格落实进货索证索票和台帐制度，落实专人采购，全部记录采购渠道，保留肉品供应商联系电话备查，做到可追溯，确保所使用的猪肉均来自定点屠宰厂（场）。严防私宰肉、病害猪肉等不合格肉品进入餐饮和加工环节，特别是要加大对学校食堂的用肉检查力度，绝不能让私宰肉、病害肉流入校园，一经发现，要依法予以严厉查处。
（七）严厉查处阻碍依法执行公务的行为。公安部门要积极配合打击私屠滥宰整治行动，严厉查处阻碍行政执法人员依法执行公务的行为，对暴力抗法涉嫌犯罪的，要依法追究刑事责任。
四、整治步骤
（一）集中整治阶段（2011年10月28日至2011年11月底）
各县区、各部门要按照实施方案要求，在辖区范围内全面开展专项整治工作，强化各环节监管，加强联合执法，加大打击私屠滥宰违法行为力度。
（二）检查验收阶段（2011年12月）
2011年12月1日前，市食安办组织人员对专项整治工作进行检查验收。对检查发现的薄弱环节和重点问题及时提出整改，确保专项整治工作取得实效。12月1日前，各县（区）、相关部门将专项整治行动工作总结报市食安办，由市食安办汇总后上报自治区食安委办和市人民政府。
五、工作要求
（一）加强领导，落实责任。成立柳州市打击私屠滥宰确保肉品质量安全专项整治领导小组，组长由分管副市长担任，成员单位由各县区人民政府、市商务委员会、工商局、食品和药品监督管理局、水产畜牧兽医局、质量技术监督局、公安局和市食安办组成。商务部门负责打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉违法行为，加强对定点屠宰企业的监督检查；水产畜牧兽医部门负责强化生猪屠宰检疫环节的监管，负责监督对检出的病害肉进行无害化处理；工商部门负责流通环节的监管，加强对集贸市场内、零售超市等猪肉零售点的巡查力度，督促其建立和执行肉品索证索票制度，督促和完善食品安全监管集贸市场开办者第一责任人的责任制度；食品药品监管部门和质监部门负责餐饮单位、集体食堂和肉食品加工企业的监管，规范用肉单位的采购索证索票制度；公安部门负责查处阻碍行政执法人员依法执行公务的行为，确保整治工作顺利进行；市食安办负责专项整治的检查验收和总结上报工作。
