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--生产环节。生产企业食品许可持证率达100%，持证单位食品安全信用档案建立覆盖率达100%；食品生产加工单位“三分”（产品分类、企业分级、监管分等）监管制度实施率达100%，建立食品生产企业监督管理电子信息系统；食品企业检验能力达100%，产品合格率稳定在90%以上，保持全省前列。出台管理规定，逐步规范食品小作坊监管。
--流通环节。严格市场主体准入管理，按照法定条件、程序和有关规定核发《食品流通许可证》，依法规范食品经营主体资格；对辖区食品经营者建立食品安全信用档案，实行信用分类监管；严格创建标准，做好流通环节食品安全示范店建设工作，五年发展1000家；加强监督抽检工作，抽检平均合格率达90%以上；建立健全食品检测长效机制。争取在2015年底前，全市大型商场超市检验室覆盖率达到90%。
--餐饮消费环节。学校食堂量化分级率达100%；餐饮服务单位量化分级总体评定率达90%以上。监督抽检覆盖餐饮服务环节重点品种、重点区域及重点时段。与人民生活密切相关的餐饮服务环节主要食品、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的监督抽检平均合格率达到90%以上。提高餐饮服务环节食物中毒事件的应急处置能力，餐饮服务食品安全事故应急处置及时率达100%，食物中毒事件应急处置规范率平均达到95%以上。农村集体聚餐备案率达到80%以上。逐步加强中央厨房食品安全监管。
--生猪定点屠宰环节。按照《江苏省生猪定点屠宰厂（场）设置规划（2010-2015）》的要求，完成我市“建新关老”目标，形成定点屠宰厂（场）“1＋4”分布格局，即：雨润六合屠宰加工龙头企业加上江宁、溧水、高淳、浦口4个郊区县中心屠宰场。全市猪肉凭证入市率、回票率均达100%，生猪屠宰环节病死猪、病害肉无害化处理率达100%。到2015年，全市冷鲜肉市场占比提高到50%以上。
--出入境环节。食品安全年度监控计划有效完成率不低于95%，食品安全风险信息处理率达到95%以上。进口食品不合格检出率不低于5‰，出口食品国外有效通报率低于1‰。对食品进口商及某些重点产品（肉制品、乳制品、植物油、酒类等）的出口商或者代理商实施备案管理，备案率不低于95%。
--保健食品。食品生产企业日常监督检查覆盖面达到100%，批发经营单位、专营店、大中型商场（超市）监督检查覆盖率达90%以上；保健食品评价性抽验合格率达90%以上，监测产品质量安全水平逐年提高。
--食盐。食盐销售网络覆盖率达100%，完成年食盐供应7万吨，其中小包装食盐3.5万吨，大包装食盐3.5万吨；全面推进完善食盐直配直送现代化网络体系，食盐小包装直配直送率达到95%；仓储面积保障不少于正常年销盐量三个月所需的库容量，严格把关食盐质量，打击非法销售私盐行为。
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