青岛市卫生局关于印发《全市2012年深化餐饮具集中消毒单位卫生专项整治“食安大行动”工作方案》的通知
各区、市卫生局，市卫生局卫生监督局，市疾病预防控制中心，各有关单位：
为贯彻落实省卫生厅、工商行政管理局、食品药品监管局联合下发的《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（鲁卫法监字〔2010〕24号）和市食品安全委员会办公室《关于继续深化“食安大行动”的通知》（青食安委办〔2012〕2号）的要求，我局制定了《全市2012年深化餐饮具集中消毒单位卫生专项整治”食安大行动“工作方案》，现印发给你们，望认真遵照执行。
二〇一二年三月七日
全市2012年深化餐饮具集中消毒单位卫生专项
整治 “食安大行动”工作方案
为进一步加强餐饮具集中消毒单位卫生监管工作，促进我市“食安大行动”长效化开展，根据省卫生厅、工商局、食药局《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》要求和市食品安全委员会办公室《关于继续深化“食安大行动”的通知》的具体部署，结合我市实际，制定本方案。
一、指导思想
以“规范餐饮具消毒服务行为，保障消费者健康权益”为主题，进一步规范我市餐饮具集中消毒单位的行为，加强卫生监督管理工作，强化餐饮具集中消毒单位依法履行餐饮消费安全责任意识，规范消毒服务行为，提高消毒服务质量，为广大市民创造安全卫生的消费条件。
二、工作目标
以“强化监管、落实责任”为工作重点，以“食安大行动”促日常监管，按照“加速、提升、增效”的要求，认真查找梳理工作中存在的问题和不足，不断加大“食安大行动”工作力度，提升对餐饮具集中消毒单位监管能力，切实保障集中消毒餐饮具的卫生质量。
具体实现以下目标：
--监督管理档案建档率100%；
--监督覆盖率200%；
--从业人员的有效健康证明和卫生知识培训合格证明持有率达95%以上；
--“八统一”（即卫生管理制度统一、管理组织统一、卫生档案统一、工艺流程统一、检验记录统一、检验合格标签统一、卫生证件资质统一、经销台账统一）和“六上墙公示”（即营业执照上墙、管理制度上墙、组织管理上墙、检验报告上墙、健康查体证明上墙、培训合格证明上墙）达标率100%；
