淄博市教育局关于开展学校食品安全和后勤管理工作专项调研的通知
（便函〔2011〕107号）
各区县教育（教体）局，高新区、文昌湖区地事局：
为进一步了解我市中小学校贯彻落实《食品安全法》和《淄博市农村学校食品安全专项整治工作方案》的情况，同时了解中小学校后勤管理、条件装备等方面的情况，决定于十月份进行专项调研。现将有关事宜通知如下：
一、调研时间
10月17日-28日。每个区县1－3天，具体安排见“中小学校食品安全和后勤管理工作专项调研安排表”（附件1）。
二、调研内容
（一）区县教育部门及学校食品安全组织机构设置、责任落实情况（以正式文件为准）。
（二）中小学校食品安全整治工作开展情况。
（三）中小学校后勤管理特别是学生公寓管理情况。
（四）中小学校条件装备情况和实验室建设情况。
（五）中小学生劳动技术教育基地情况。
请就调研内容填写有关附表，并写出简要书面汇报材料。
三、调研方式
由市教育局领导、局社会事业安全办公室和市教育服务中心有关人员组成调研组，通过听取汇报、座谈、查阅相关资料、现场查看等方式进行。
附件：
1.中小学校食品安全和后勤管理工作专项调研安排表（略）
2.中小学校食堂食品安全专项调研表
3.中小学校学生公寓管理专项调研表
4.中小学校条件装备和实验室建设情况专项调研表
5.中小学生劳动技术教育基地情况专项调研表
二〇一一年十月十三日
附件2：
中小学校食堂食品安全专项调研表
食堂名称：
食堂地址：
负 责 人：
联系电话：
调研
项目
| 调研内容
| 是否合格
| 备注
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组织
制度
建设
| 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
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是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
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是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
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是否定期检查食品安全工作并有记录
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对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度
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许可
情况
| 有无餐饮服务许可证
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实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
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食堂
环境
| 餐厅、加工场所等环境是否定期清洁，并保持良好
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是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
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是否具有足够的通风、排烟设施
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从业
人员
健康
管理
| 是否建立了从业人员健康管理制度、台帐
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从业人员是否都取得健康合格证明
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从业人员健康合格证明是否都在有效期内
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从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位
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落实
索证
索票
制度
| 食堂主要原材料是否执行全市统一招标定点采购，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
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库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
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是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
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食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
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清洗
消毒
| 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
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是否有餐饮具专用保洁设施
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消毒池是否与其他水池混用
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消毒人员是否掌握基本消毒知识
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餐饮具消毒效果是否符合相关要求
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食品
加工
制作
管理
| 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
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是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
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运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
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是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
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原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
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四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
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是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
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