项目

部门

内　　容

扣分标准

指标分值

项目分值

检查评分

得分

合计

餐饮环境

食品药品监督管理局

13、经营场所是否符合选址要求，距粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上

不符合要求扣30分

30

500

14、食品处理区的门、窗是否装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗是否设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕

装配不严密扣10分，未装防蝇纱网扣15分

30

15、食品处理区是否设置在室内，并按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局

未设置室内扣50分，布局不合理扣30分

50

16、加工经营场所内是否符合“不得圈养、宰杀活的禽畜类动物”等要求，如在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上

不符合要求扣50分

50

17、食品处理区地面是否用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀和防滑的材料铺设，且平整、无裂缝

材料不合格扣30分，不平整、裂缝扣20分

30

18、食品处理区墙壁是否采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑的浅色材料构筑

材料不合格扣30分，不干净整治扣20分

30

19、粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，是否铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用材料制成的墙裙，专间的墙裙是否铺设到墙顶

未铺墙裙扣30分，不符合要求扣10分

30

20、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生

无天花板扣30分，不符合要求扣15分

30

21、卫生间是否安装有效排气装置，并不得设在食品处理区；

在食品区扣40分，未装排气装置扣30分

50

22、洗手消毒设施附近是否设有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施。员工专用洗手消毒设施附近是否设有洗手消毒方法标识

没有相关设施扣50分，没有标识扣15分

50

项目

部门

内　　容

扣分标准

指标分值

项目分值

检查评分

得分

合计

餐饮环境

食品药品监督管理局

23、餐用具清洗消毒水池是否专用，并与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开

没有专用扣20分，未分开扣10分

30

500

24、地面是否干净无油渍，排水沟是否有坡度、保持通畅、便于清洗，并设有可拆卸盖板。废水是否排至废水处理系统或经其他适当方式处理

有油渍扣20分，不畅扣10分，未设盖板扣5分，未按规定排水扣20分

30

消防局

25、消防设施是否符合要求

不符合要求扣30分

30

城管局

26、餐饮单位店招标识是否符合城市容貌标准

店招标识不合要求扣30分

30

油烟污染

环境保护局

27、厨房的炉灶、蒸箱、烤炉（箱）等加工设施上方是否设置集气罩，并能有效排放

每少一个扣5分，不能有效排放一个扣5分

25

200

28、是否安装油烟净化装置并置于油烟排风机前、有效工作；

未安装扣20分，不能有效工作扣10分

25

29、油烟排放是否符合GB18483的要求，是否符合“经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m；经油烟净化和除异味处理后的油烟排放口与周边环境敏感目标的距离不应小于10m”等要求

不符合要求扣25分

25

30、经营场所是否符合“饮食业单位所在建筑物高度小于等于15m时，油烟排放口应高出屋顶；建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m”等要求

不符合要求扣25分

25

31、经营场所排放的含油污水是否经隔油设施处理后排放；

未隔油扣25分，效果不好扣10分

25

32、经营场所是否选用低噪声设备，风机、水泵等设备是否采取减振措施；排放的噪声是否符合GB22337的要求，振动是否符合GB10070的要求

少安装一个设施扣10分，有一个设施效果不符合要求扣5分

25

33、是否符合与餐饮业相关的油烟方面其他的法规标准。

比照表中类似项酌情扣分

25

城管局

34、餐厨垃圾是否放置在有盖容器内，固体废物临时存放场地出口是否设在次要街道，并便于清理和转运

没有盖扣10分，乱存放扣5分

25