4.强化餐饮服务单位法人（业主）及其从业人员食品安全法规培训。将《
食品安全法》和餐饮服务有关规章、规定、制度汇编成册，下发有关单位组织学习，提高食品安全意识。
5.严厉打击无证经营。加强巡回监督检查，对无证餐饮单位坚决予以取缔。加大对熟肉卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。
三、实施步骤
（一）准备阶段（3月15日-25日）。制定具体实施方案，明确重点环节、重点区域、重点单位。组织明查暗访，发现问题，收集典型违法案例。
（二）动员阶段（3月16日-20日）。加大宣传，营造氛围。3月13日，由市卫生局负责牵头，市食安办、工商、质监、盐业等部门配合，召开动员宣传大会。内容含两方面：启动仪式和宣传一条街。启动仪式参加人员包括各县（市）、区主管县（市）、区长，食安办主任，卫生局、工商局、质监局、盐业局等部门和卫生监督机构负责人，市区内规模以上（一次性可以承办10桌以上）餐饮服务单位负责人，卫生监督、工商、质监、盐业等部门执法人员。宣传一条街活动参加单位包括市、县两级卫生、工商、质监、盐业等部门和监督机构，餐饮服务单位代表，主要形式是宣传法律法规、假冒伪劣产品展示、接受群众投诉咨询等。
（三）全面整改阶段（3月21日-6月6日）。按照“谁发证、谁负责”和属地管理的原则，卫生监督机构进行拉网式检查，严格按照餐饮服务食品安全许可条件，对已办证单位和个人进行检查，对不符合食品安全要求的，责令其立即采取整改措施，整改后仍不合格的，责令其停止经营，直至吊销许可证。对检查中发现无证经营的，依法予以处罚并坚决予以取缔。根据检查情况加强重点单位、重点地区、重点行业的跟踪整改。在监督员按照责任分工加强排查的基础上，市、县两级卫生行政部门每10天组织一次集中大检查，集中力量解决突出问题。
全面整改阶段分别选择大、中、小型餐馆开展食品安全示范点创建，分期分批组织餐饮单位召开现场观摩会。
（四）检查验收阶段（6月7日-22日）。市卫生、工商、质监等部门抽调人员，对各地的整顿工作全面验收，表彰一批食品安全工作落实较好的宾馆饭店，对成绩比较突出的单位，命名为“餐饮服务食品安全示范单位”并发放相应牌匾。发现问题严重、社会不良影响较大的宾馆饭店和县区进行通报，列为重点整治单位和地区。
