1．第一阶段：动员部署（2009年5月）。
研究制定全市食品安全整顿工作实施方案，组建市食品安全整顿工作领导小组，明确目标任务和责任分工。各县（市、区）、各相关部门制定具体实施方案。开展宣传动员，营造社会氛围。
2．第二阶段： 组织实施（2009年6月～11月）。
按照工作安排和实施方案，围绕工作任务目标，全面实施加强从农田到餐桌全过程的食品安全整顿工作，规范食品生产经营秩序，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为。督促食品生产经营单位全面落实食品安全管理制度，提升食品安全保障水平。
3．第三阶段：阶段性总结（2009年12月）。
组织对各县（市、区）、各部门开展食品安全专项整顿工作情况进行检查，总结经验，查找问题，提出整改要求，形成阶段性工作总结。
（二）2010年的整顿工作。在总结2009年工作的基础上，针对整顿工作存在的问题，进一步完善措施，加大工作力度，落实整改措施，通过整改、巩固、提高，全面实现整顿工作目标。
五、整顿措施
（一）落实企业的食品安全主体责任。各监管部门要强化食品生产经营企业是食品安全第一责任人意识。企业要确保生产经营的食品符合国家质量安全标准，并承担相应的法律责任。督促企业建立健全食品安全管理制度，严格执行原料查验、索证索票和全程追溯制度，完善台账管理制度；提高检验检测能力，落实食品检验合格出厂制度和不合格食品召回制度。完善相关政策措施，采取行政、认证等多种措施，鼓励和引导食品企业积极采用良好生产规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、良好农业规范（GAP）和危害分析控制点技术（HACCP）等先进食品安全制度，提高企业食品安全管理水平。
（二）严格执行食品安全标准。加强标准实施宣传培训和督促检查，严格实施食品安全国家标准。积极配合研究制定、调整完善本地特色食品的地方标准。帮助企业解决“不知标准、不懂标准、不用标准”的问题。
（三）加强检验检测。各相关监管部门要加强对食品特别是高风险食品的检验检测，加大检验检测频次，定期公布检验检测结果。规范食品安全检验检测结果发布。完善检验检测手段，重点提高对食品中有毒有害物质鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估和技术仲裁的能力。建立覆盖市、县并逐步延伸到农村地区的食品污染物和食源性疾病监测体系，加强食品安全风险监测数据的收集、报送和管理。加快推进检验检测机构改革，鼓励社会第三方检验检测机构发展，严格资质审查，加强检验检测人员管理，提高检验检测机构服务水平。合理配置检验检测资源，推进检验检测资源和信息共享，实现检验检测结果互认，避免重复检验检测。
