（五）食品流通环节。严格食品经营主体市场准入，查处无证、无照经营和超范围经营食品的行为。完善食品流通可溯源制度，督促从事食品经营活动的经营者和市场开办者履行《中华人民共和国食品安全法》规定的义务，落实食品进货查验、索证索票、购销台账、不合格食品退市和质量承诺制度等，切实落实产品质量和食品安全责任。打击销售过期变质、假冒伪劣等不合格食品和扰乱食品市场秩序的行为。重点整顿售假问题突出的市场特别是农村市场和食杂店，重点检查消费者举报多的食品。严厉打击利用连锁配送、送货下乡等名义向农村销售不合格食品的违法行为。继续开展农村食品经营示范店的创建工作。加强酒类流通管理，特别是加强广大农村散装白酒流通管理，防止假酒中毒事件发生。（牵头单位：市工商局）
（六）餐饮消费环节。查处餐饮单位无证经营行为。重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位，严格餐饮业和学校食堂卫生许可和从业人员健康证的审发工作，进一步推进餐饮业、学校食堂卫生监督量化分级管理。查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，强化食品原辅料采购的索证索票、进货验收，积极推行进货可溯源制度。加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。（牵头单位：市卫生局、市食品药品监管局按职责分工分别牵头）
（七）畜禽屠宰。打击私屠滥宰行为。加大对定点屠宰厂（场）的监督力度，关闭不符合国家法律法规和相关标准的家畜屠宰加工场（点），取缔非法设立、无证照家畜屠宰场（点）。查处生产加工、销售病死病害猪（牛、羊）肉和注水猪肉等的行为，规范活禽屠宰，实行肉品品质检验制度，严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场。（牵头单位：市商务局）
（八）保健食品。严格保健食品监管，打击在保健食品中违法添加药物的行为。查处违规生产经营保健品和伪造、冒用保健品标签标识的行为。严查以公益讲座、免费体检、学术交流、会展销售等形式销售假冒伪劣保健食品的行为。整治宣传普通食品功能疗效、夸大宣传保健食品功能的行为。（牵头单位：市卫生局、市食品药品监管局按职责分工分别牵头）
四、整顿步骤
这次整顿工作历时两年，主要安排如下：
（一）2009年的整顿分为三个阶段。
