附件2：
餐饮消费食品安全责任书
为保证餐饮消费环节食品安全，增强自律意识，确保广大消费者的身体健康，防止食物中毒的发生，我单位对食品安全做出如下承诺：
一、严格遵守《
中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和餐饮服务相关法律法规、规章的规定，提高企业是食品安全第一责任人的认识。建立健全本单位食品安全管理制度，并在显著位置张贴。设置专职或兼职食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，制定并实施本单位员工食品安全知识培训计划。
二、在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》（或尚在有效期内的《食品卫生许可证》）。不擅自扩大餐饮服务经营范围，不擅自改变餐饮服务经营类别、餐饮服务经营场所布局和餐饮服务经营场所的用途等。
三、保证从业人员持有效的健康合格证明和卫生知识培训证上岗，建立从业人员健康管理档案，对患有“五病”的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
四、严把采购关，严格按照国家有关规定采购食品、食品原料、食品添加剂、一次性筷子和餐盒等餐饮服务所需相关产品，认真落实进货台帐登记、采购查验和索证索票制度。严格执行食品添加剂备案制度， 不滥用或超范围使用食品添加剂。不购买、存放、使用亚硝酸盐，不采购和使用“地沟油”或其他有毒有害物质加工食品，不采购《
中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营的食品。
五、熟制加工的食品做到烧熟煮透。学生食堂不进行冷荤凉菜的制作销售。
六、按照保证食品安全的要求贮存、检查库存食品。食品库房内不存放有毒有害物品或不洁物。落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度。
七、规范餐厨废弃物处置，建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类、密闭、无渗漏存放，做到日产日清。建立餐厨废弃物管理台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。
八、改善生产经营场所的卫生条件和设施，努力提升食品卫生量化分级管理等级。服从食品安全监督管理，对不符合食品安全要求的问题在限期内整改到位，保证不重复发生存在的问题。
