（五）部门密切配合，形成监督合力。餐饮监管部门要加强与公安、监察、质监、工商、商务等部门的联系，积极协调、配合质监、工商等部门开展打击违法生产、销售“地沟油”等专项整治和餐厨废弃物管理工作，督促餐饮单位进行自查自纠，保证专项整治取得实效。妥善处理整治中的有关复杂问题，关注社会动态，维护社会稳定。
进一步加强规范化管理，健全餐饮服务单位诚信和自律机制。完善有效监督和管理制度，落实餐饮单位采购和使用食用油快速追查溯源制度。本着标本兼治、着力治本的原则，建立健全以自律机制、监控机制和查处机制为重点的长效机制，把整治与规范、监管与自律有效结合并抓好落实。
（六）本次专项整治所强调的工作事项，必须与餐饮服务单位负责人签订食品安全责任书（附件2），以此督促餐饮服务单位合法、规范经营，并纳入企业诚信记录。
附件1：
“地沟油”专项检查情况统计报表
填报单位（公章） 年 月 日
项目
| 单位
| 数量
| 指标解释
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违法行为查处
| 查处起数
| 起
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| 1、“违法行为查处”包括立案和未立案（按简易程序查处数）。
2、按处理完毕的违法行为或案件统计
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涉及总货值金额
| 万元
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立案查处
| 查处总数
| 起
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其中：移送司法机关
| 起
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涉案人数
| 人
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逮捕人数
| 人
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检查食用油情况
| 食用油生产企业数
| 家
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使用食用油企业数
| 家
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出动执法人员
| 人次
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出动车辆
| 台次
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罚款金额
| 万元
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