二、不断强化和健全监管工作
各县要认真履行属地监管责任，各部门要不断强化监管措施，狠抓从源头到餐桌的全程监管，全力保障人民群众的饮食安全。
（一）全面推行食品安全工作网格化管理。建立实施岗位责任制，细化、明确各级各类监管岗位的监管职责，分片包干落实，实现全方位覆盖。要把抓好日常监管与开展专项整治结合起来，以日常监管深化集中整治，以集中整治强化日常监管，防止出现监管缺位现象。定期制定和调整加强监管的具体措施，把工作着力点放在风险防范上，及时发现可能出现的问题，切实承担起食品安全监管重任。
（二）加强重点环节、重点品种、重点区域监管。严把种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮服务和进出口等关口，创新监管方式，加大监管力度，搞好工作衔接，实现“从农田到餐桌”，包括对环境污染防控及餐厨垃圾无害化资源化利用的全过程监管。建立食品添加剂销售台账，实行实名购销制度，规范生产经营行为。重点加强与群众日常生活密切相关的米、面、油、肉、蛋、奶、菜、果等食品监管，维护市场正常秩序。下移工作重心，切实加大对分散在社区、城乡结合部、乡村的各类食品批发市场、集贸市场、小加工作坊、食品摊贩、小餐饮店的监管力度，集中整治重（难）点问题，促进城乡协调发展。
（三）注重发挥整体工作效能。各食品安全监管部门既要各司其职、分兵把守，又要密切配合、互通信息，对辖区内严重影响食品安全的突出问题早预测、早发现、早控制、早解决。不断创新监管机制，积极研究加强综合执法、联合执法和日常监管的机制与措施，整合监管力量，防止出现职责不清、重复执法、推诿扯皮、效能低下等问题。完善案件查办机制，加强部门协调联动和信息互通，快查快办违法案件。
三、依法严厉打击食品安全违法违规行为
各县要始终保持高压态势，采取更坚决的态度、更有力的措施、更务实的作风、更严格的纪律，严肃整治和严厉打击食品安全违法违规行为，净化消费市场环境。
（一）突出工作重点，深入开展专项整治。各县要以贯彻落实国务院、四川省2011年食品安全重点工作安排和开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的总体要求为切入点，组织对食品安全隐患特别是要针对国务院近期重点强调的非法添加邻苯二甲酸酯类等非食用物质进行全面排查，并实施相关防范应对措施。突出抓好易发多发食品安全事故的食品添加剂使用，鲜肉和肉制品、乳制品、食用油、保健食品、酒类等食品生产经营，以及蔬菜、水果、茶叶、食用菌等农产品农药残留超标和餐厨废弃物处置，通过主动出击，集中整治，全力以赴打好攻坚战。
