北京市教育委员会关于开展2011年北京高校食堂秋季安全卫生及有关工作检查的通知
（京教函[2011]614号）
各高等学校：
为落实教育部等五部门《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》（教发〔2011〕7号）和国家食品药品监督管理局办公室、
教育部办公厅《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办〔2011〕135号），根据市委教育工委、市教委近期对高校食堂工作部署和高校后勤研究会伙食专业委员会（以下简称“伙专会”）工作计划，经研究，定于2011年10月至11月进行全市高校食堂秋季安全卫生及有关工作检查。现将有关事项通知如下：
一、检查时间及办法
本次检查分自查和互查两个阶段。
（一）自查阶段：10月27日至11月3日
各高校认真领会教育部等五部门食堂文件精神，落实文件要求，高度重视食堂工作，对照《北京高校食堂食品卫生专项检查评分表》（以下简称“评分表”，见附件2），于11月3日前完成对本校食堂的自查。
（二）互查阶段：11月4日至11月11日
互查以“伙专会” 7个协作组为单位，检查组由部分学校食堂负责人组成，组长带队，检查其他协作组的部分学校。检查时随机抽取被检食堂，在“《评分表》”上当场打分。检查结束由组长现场向被检学校口头反馈检查情况，提出整改意见和建议，本组检查完毕后，由组长填写《2011年北京高校食堂安全卫生检查意见反馈单》（简称“反馈单”，见附件3）。
二、重点检查项目
本次检查除常规《北京高校食堂食品卫生专项检查评分表》所列检查项目外，还将重点检查和了解以下情况：
（一）学校落实学生食堂建筑“按照非经营性资产管理，不计提折旧，对服务实体实行‘零租赁’，免收管理费”的政策情况。
（二）自办和“外包”食堂是否均通过“伙联采”采购大宗食品原材料；是否实行集中采购及总库房管理。
（三）如有“外包食堂”或档口，是否有准入制度；对其人员、原材料、消毒、品种价格、消防等安全监管是否到位。
（四）食堂后厨安全防范情况。
（五）学生食堂中的食用油是否参加“伙联采”及安全使用情况，餐余垃圾处理情况。
（六）清真食堂或档口经营管理情况。
