（二）实行县（市、区）长负责制。各县（市、区）人民政府对本行政区域内的“地沟油”整治和餐厨废弃物管理负总责，统一领导和组织协调本辖区的“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，要结合实际，制定具体整治方案，明确工作目标和任务，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项整治措施落实。各县（市、区）及有关部门要切实履行职责，同时要加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
（三）强化食品生产经营单位的主体责任。餐厨废弃物的产生、收运、处置单位和油脂加工、经营单位要强化主体责任，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。要严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全并严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度，加强对食品原料的检验检测，制定相关措施，保证将餐厨垃圾交由特许经营的收运单位进行统一收集、运输，发现问题立即处理并向监管部门报告。
四、加强监督检查和宣传教育
（一）认真组织督导检查。郑州市人民政府将适时组织力量对各县（市、区）及各有关部门“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作目标完成情况开展督导检查，各县（市、区）要对所辖区域、各有关部门要对各监管环节认真开展督导检查，确保“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作取得实效。各县（市、区）及各有关部门要将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理作为目标考核的重要指标和内容。对工作不力，措施不到位、问题突出且得不到解决的，要追究当地政府、有关部门负责人及相关人员的责任。
（二）充分发挥社会和舆论监督作用。各县（市、区）及市政府有关部门要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。要定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。要支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。要充分发挥质监、工商、食品药品监管、城管、环保、农业、畜牧等部门投诉举报网络的作用，发动群众举报违法犯罪行为，形成政府依法监管、社会广泛监督的群防群治局面，营造良好社会氛围。
（三）大力开展宣传教育活动。要采取多种形式，通过电视、广播、网络、报纸等媒体，广泛、深入、持久地开展宣传教育活动，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。
