青岛市食品药品监督管理局关于印发《青岛市2011年春季餐饮服务单位食品安全专项整治工作方案》的通知
各区（市）食品药品监督管理分局（局）、各区市卫生局（餐饮服务监管部门），各有关单位：
现将《青岛市2011年春季餐饮服务单位食品安全专项整治工作方案》印发给你们，请结合实际，认真组织实施，按时上报整治情况。
二〇一一年二月十八日
青岛市2011年春季餐饮服务单位
食品安全专项整治工作方案
为全面落实国家、省、市食品安全有关要求，进一步提高我市餐饮服务单位食品安全管理水平，保障消费者饮食安全，促进我市餐饮业健康发展。根据《
食品安全法》等法律法规和全市食品安全整顿工作要求，结合我市实际，制定本工作方案。
一、整治范围
按照区域责任监管和“谁许可，谁管理”的原则，加强对辖区内餐饮服务食品安全的监管工作，对重点区域、重点单位和重点环节进行全面检查，并重点整顿学校、建筑工地、集体食堂、集体用餐配送单位、旅游餐饮服务接待单位、旅游沿线餐饮服务单位、农家宴、渔家宴、特色餐饮街、窗口单位及周边餐饮服务单位等。
二、整治内容
（一）规范许可管理，全面实施量化分级、分类管理制度。认真贯彻落实《
餐饮服务许可管理办法》和《
餐饮服务食品安全监督管理办法》，建立健全餐饮服务食品安全监管相关制度，依法规范行政许可行为，实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。严格规范餐饮服务许可，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为。
（二）突出整治重点，加强监督检查。进一步加强学校（包括托幼机构）食堂及周边餐馆、建筑工地食堂、机关企事业食堂、旅游接待餐饮服务单位的监督检查，重点检查餐饮服务环节食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修和运转情况，食品安全管理制度建立健全情况，专职或者兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况，食品原料索证索票制度落实情况。
