广州市提升餐饮业、打造美食亮点、举办广州亚运美食文化节活动专项工作领导小组印发关于打造美食亮点和举办广州亚运美食文化节活动工作方案的通知
（穗美食领〔2010〕1号）
各区、县级市人民政府，市政府各有关部门，各有关协会、企业：
经市政府同意，现将《关于打造美食亮点和举办广州亚运美食文化节活动的工作方案》（以下简称《工作方案》）印发给你们，请认真组织落实。并就有关事项通知如下：
一、各区、县级市政府要按照市的统一部署和相关工作要求，制定本区提升餐饮业、打造美食亮点、举办美食系列活动的具体方案，确保各项工作落实到位。
二、各有关部门要结合工作分工和各自职能，制定具体措施，对《工作方案》实施给予指导、协调和支持。
三、市提升餐饮业、打造美食亮点、举办广州亚运美食文化节活动专项工作领导小组（以下简称市专项工作领导小组）负责跟进督办《工作方案》，各项工作任务以及各区、县级市工作方案的进展情况，每月5日前书面报送市专项工作领导小组办公室（设在市经贸委饮食服务处）。
四、各成员单位请9月15日前将分管领导以及联系人姓名、联系方式等报送市专项工作领导小组办公室。
市提升餐饮业、打造美食亮点、举办
广州亚运美食文化节活动专项工作领导小组
（代章）
二○一○年九月三日
附件：
关于打造美食亮点和举办广州亚运美食文化节活动的工作方案
为贯彻落实市委、市政府关于全面提升发展广州餐饮业的统一部署，把握亚运契机，以规范提升、亮点工程、美食盛会为抓手，推动广州餐饮业加快发展，擦亮“食在广州”品牌，更好地展现广州作为国家中心城市、国际大都会的风采，现制定本方案。
一、实施全面提升广州餐饮业的五大行动
（一）品牌打造行动。制定我市餐饮业“大品牌、大企业发展计划”，重点培养一批年营业额超亿元的大型餐饮企业以及一批拥有自主知识产权和国际竞争力的餐饮服务品牌。按照国家级酒家评定标准和迎亚运服务要求，由广州地区饮食行业协会牵头负责，广州市饮食行业商会、广州西餐行业协会、广州地区烹饪协会、广州市技师协会餐饮分会（以下简称“五大餐饮协会”）配合，从设备设施、出品质量、服务水平等方面，培育一批具有代表性的“迎亚运·餐饮优质服务示范店”、“迎亚运·特色餐饮服务店”；组织开展广州“十大”名店、名菜、名点、名宴以及“广州手信”评选认定。在此基础上，产生广州“十大”名店、名厨、名菜、名点、名宴的入围名单，推荐中国烹饪协会予以审定并表彰。
（二）环境改善行动。出台《广州市餐饮业经营环境提升的工作要点》和《广州市美食街（区）建设改造的工作指引》，不断提升我市餐饮业的发展水平和质量，采取总体策划、分区行动、分步实施、以点带面的方式，推动全市美食街（区）的升级改造，完善交通网络和无障碍公共设施，以美食街（区）改造带动全市餐饮业环境改善。
（三）服务提升行动。一是以行业自律为基础，指导五大餐饮协会制定《广州市餐饮企业员工优质服务指南》，从服务礼仪、服务用语等方面，规范提升餐饮从业人员的素质。二是以行业协会为载体，掀起迎亚运“服务规范知识竞赛”、评选“优质服务之星”等窗口服务规范宣传、表彰活动，三是策划组织餐饮市场“规范月”大行动，经贸、安全、质监、城管理等多部门联合组成百人十队，采取小分队方式，专项治理小作坊、小餐馆等“五小”行业的经营环境、服务质量、管理规范等，开展酒盐市场专项检查和消防隐患联合整治。
（四）人才培育行动。发挥餐饮、旅游等技能培训学校和行业协会的作用，组织百家重点餐饮企业千名技术骨干，开展亚运餐饮技能、服务礼仪、百句英语等内容的大轮训。结合全省职业技能大赛广州选拔赛，支持五大餐饮协会组织“亚运”主题菜点、宴席创意大赛、服务规范知识竞赛、烹饪技能大赛，表彰100名“优质餐饮服务之星”和烹饪技术能手，评选认定广州“十大”名厨，提升餐饮从业人员队伍素质和服务水平。
（五）宣传推广行动。编制《2010年广州亚运会观光消费指南》（暂定名），为亚运会中外观众和旅游者提供食、住、行、游、购、娱等方面的服务指引。开展广州美食街（区）“逐个数”系列宣传活动，推介各区、县级市的美食亮点。组织丰富多彩的亚运美食活动，广州“十大”名店、名厨、名菜、名点、名宴系列评选以及“广州手信”的首批推荐名单，将在“广州亚运美食文化节”系列活动启动仪式上公布。借助中央、省、市新闻媒体的平台，面向国内外来宾大力宣传推介广州美食。
二、打造“食在广州”亮点工程
（一）打造亮点工程的原则
1、市区联动，以区为主。一是全市“食在广州”亮点工程由市经贸委会同市旅游局、市规划局、市城管委等部门，在各区提出意见的基础上，编制全市餐饮业布局规划；制定全市推进餐饮业亮点工程的指导意见；组织策划市餐饮业地标性项目。二是各部门各负其责，分工协作，统筹推进。三是各区按照全市总体部署，完善本区域的餐饮业布局，负责本地区的亮点工程的组织策划和具体实施。
2、一区一点，各有特色。亮点工程建设要在现有基础上，区别不同区域的商业氛围、消费结构、消费习惯、消费特点等，既要注重传承传统饮食文化，也要注重推广新派饮食潮流；既要兼顾提升以凸显岭南文化特色为主的中式菜系，又要兼顾推介以服务亚运来宾为重点的西式菜系，做到新老结合、中西结合。既要注意临近民居、方便群众饮食，也要注意相对独立、避免建在居民楼下污染扰民。
3、整体推进，分步实施。近期，各区亮点工程要在9月30日前完成硬件建设，重点解决美食街（区）总体环境、配套设施、交通疏导等问题；同步推进各区亮点工程的软件提升，重点解决增强亚运宣传气氛、加强从业人员培训、提高集聚经营特色等问题。远期，按照广州国家中心城市的发展要求，对亮点工程进行整体规划调整和延伸发展，进一步扩大亮点，弘扬“食在广州”的窗口效应。
（二）亮点工程的推选条件
1、具有规模经营效应：现有餐饮企业总体规模较大，主街及相连街道总长一般200米以上，市场定位清晰，经营特色鲜明。
2、具有品牌形象效应：具有良好的市场氛围和独特的人文景观，社会认知度、美誉度较高，有一定数量龙头企业发挥示范效应。
3、具有集聚发展效应：能吸引餐饮及其相关企业进驻经营，能带动辖区的人流和消费的聚集，整体效益明显，对区域经济发展具有促进作用。
4、具有管理示范效应：公共服务设施配套较为完善，经营环境和消费环境良好，街（区）内企业诚信自律、管理规范，辖区管理机构能提供优质、高效的服务。
（三）建设和改造亮点工程
一、建设地标性项目
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以“中华八大菜系”为基础，荟萃高端西餐、亚洲美食、经典广东风味等品牌美食，采取政府扶持、强化服务、市场运作方式，确定投资组合和经营模式，建设与广州国家中心城市地位相称的，融入岭南水岸、园林山色和文化之乡等元素、上规模、上档次和具有地标性效应的餐饮集聚区。
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二、打造一批亮点工程
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项目名称
| 规模和特色
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1、越秀区
惠福美食花街升级改造工程
| 由禺山路、惠福东路、书坊街三部分组成，定位“岭南风味，经典美食”，禺山路主营岭南传统小吃与食品为主，拟继续引进体现“食在广州”历史文化的名优特小吃；惠福东路段主营岭南传统特色美食和东南亚风味美食；书坊街段以建设岭南美食园为目标。
| 1．对禺山路-惠福东路建筑物立面、招牌广告进行整治改造，建设火树银花、灯光璀璨、五光十色的夜间光亮工程，凸显浓厚的商业氛围。
2．全面实施步行化管理，抓紧置换有特色餐饮企业进驻。
3．改造沿线街面道路、路灯，重要节点“三线下地”，增加绿化，建设花卉长廊，美化街区环境。
4．开展美食花街西出入口、大佛寺出入口等沿线重要节点的改造和整饰。
5．配套完善交通组织，主要出入口设置停车引导系统。
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2、 荔湾区
沙面欧陆风情美食区
| 面积0.3平方公里的沙面岛，以欧陆建筑、异国情调加上赏心悦目的江景，多国美食餐厅，时尚酒吧、星级酒店和中式茶艺馆等为特色，现有白天鹅宾馆、胜利宾馆、沙面宾馆、侨美食家、兰桂坊、嚼江南、车站西餐吧、玫瑰园等特色餐饮15家。
| 亚运会前，将经过统一包装策划、宣传推广，营造欧陆风情特色美食街区氛围，引导重点西餐企业提升服务水平和档次，带动现有餐饮企业软件水平的提升，结合沙面地区独特的欧式建筑，与珠江两岸的江景，打造广州最具欧陆风情的高档西餐、酒吧美食街区。
亚运会后，重点围绕市政府关于把沙面地区打造成高档西餐、酒吧美食街区的目标，对沙面欧陆风情美食区实施整体规划设计，整合资源，借鉴上海新天地的做法，对沙面历史文物建筑进行保护性开发利用，让充满异域风情的百年沙面焕发时代光芒。
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3、荔湾区
广州美食园建设工程
| 位于荔湾湖畔的荔枝湾文化休闲区内，占地面积约30000平方米，全长约300米，总投资约20亿。以美食汇聚、岭南文化和西关风情为主题，汇聚广州、广东乃至全国美食，并与著名的荔湾湖、仁威庙、文塔、荔湾博物馆等互为补充，互相呼应。现有餐饮企业共25家，主要经营粤菜，有泮溪酒家、西关世家、唐荔园食艺馆等园林式酒家和沙河粉村、省城濑粉等特色饮食企业。
| 亚运会前，通过景观整饰、业态调整、灯光工程和西关大屋游览区及配套停车场建设等工作，引入特色、优质餐饮企业进驻，经营岭南特色美食，与周边仁威庙、荔湾湖、文塔和荔湾博物馆等旅游景点实施统一包装、推介，将饮食与文化、旅游融为一体，打造广州最具岭南特色的美食园区。加大西关大屋推进力度，争取在亚运会前建成临时停车场，缓解停车难问题。
亚运会后，结合旧城改造，大力推进美食步行街、旅游酒店建设。采取西关特色的仿古建筑形式，打造成特色美食聚集区和高档商务旅游酒店，使广州美食园形成功能齐全、布局合理、设施完善的美食园区。
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4、海珠区
太古仓滨水美食区工程建设。
| 位于革新路珠江南河道东岸，占地71236平方米，建筑面积约3万平方米。按照滨水地区的发展定位，将太古仓滨水美食区打造成集展贸、游艇、电影、餐饮、旅馆等高端业态为一体的城市滨水美食区。招商工作已基本完成，进驻的餐饮品牌包括：南粤家宴酒家、嘉华海鲜酒家、太古坊、唐苑酒家以及红酒屋等。
| 近期目标是：引入特色、优质餐饮企业进驻经营，与周边餐饮企业统一宣传推介，初步形成欧陆风情与地方特色餐饮相结合的太古仓滨水美食区。
中长期目标是：以太古仓为中心，沿环岛路周边区域辐射，整合、优化现有资源，2013年完成太古仓特色美食街（区）建设，打造集滨水休闲、观光、购物与美食于一体的美食文化集聚区。
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5、天河区
体育东商务美食街提升
| 位于体育中心东侧，南至天河路、北至天河北路，全长约800米。以纯正粤菜和异国风味为主，兼有少量湘菜和川菜。代表企业有广州酒家、东悦海鲜酒家、中森名菜、陶然居等15种不同风味的餐饮名店。天河体育中心是亚运会场馆将更好发挥其高端餐饮配套功能，成为天河区餐饮亮点。
| 重点改善餐饮经营环境。继续开展人居环境综合整治工作，利用迎亚运环境整饰有利时机，对体育东商务美食街等开展环境整治，形成干净、整洁的外部餐饮环境。解决美食街附近交通拥堵现象，缓解就餐停车难问题。
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6、天河区
食博汇项目建设
| 位于广园路与科韵路立交处（汇景新城南面）总投资5亿元，占地5万平方米，建筑达13万平方米，附设有1000多个停车位。可容纳100多家国际、东南亚美食品牌及精致时尚酒店、SPA和KTV房。商业半径辐射天河区、白云区、黄埔区及珠三角地区，未来将成为广州最好的美食总汇。
| 现正进行停车场扩建及立面装饰工程。由于原规划为汽车文化广场，现正进行规划调整为餐饮娱乐功能。受亚运停工影响及调整功能手续办理需要，预计2011年元旦才能对外营业。现正争取成为市、区的亮点工程，予以重点打造。
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7、白云区
白云大道美食长廊升级改造工程
| 位于白云大道北东侧，紧靠白云山休闲带，全长3公里，南起白云国际会议中心，北至白云堡之间，集聚了由澳门街、红馆、海利来渔港、唐苑酒家等20多家大型食肆。地理环境得天独厚、空气清新、地形开阔。该美食长廊共有餐位10000多个，经营面积2.9万平方米。
| 近期，结合亚运整饰，对整个街区卫生环境进行整治，对饮食街内餐饮企业外立面进行规划，统一设计风格；对美食街招牌广告、装饰灯箱进行规范，树立白云大道美食长廊统一的外在形象，提升美食长廊的整体档次。抓紧筹备成立白云区饮食协会，通过协会加强餐饮行业自律，加强行业交流，促进行业的整体发展。以白云区饮食协会和白云大道美食长廊为主体建设白云美食网，加大网络宣传力度，吸引年轻新潮的食客群体，改造白云大道美食长廊的顾客群体结构，联手打造白云区乃至广州市饮食行业的标杆。
远期，将白云大道美食长廊向南延伸至白云国际会议中心段，充分发挥白云新城商业核心的辐射带动作用，引进高端特色餐饮企业。充分利用三旧改造的契机，在大佛口、茶山庄地块规划集成业态的餐饮集团进驻，对面积约11.7公顷的集体经济用地进行升级改造，建设总建筑面积50.56万平方米，集购物、酒店、餐饮、娱乐、休闲服务为一体的大型商业综合体---永泰城市广场。打造成为白云大道美食长廊上一颗闪亮的明珠。
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8、 黄埔区
丰乐北美食街升级改造工程
| 位于大沙商圈的丰乐北横沙社区路段，于1996年形成，2006年被命名为“广州市十大美食街”。全街长约300米，总建筑面积近18000㎡，餐位数约有3660个，投资规模约为8000万元，年收入为4500万元。美食街汇集了南北风味的餐饮店13家，以大众化消费为定位，形成了各自的经营特色
| 1、加强周边环境整治，交通疏导和停车场规范管理；对美食街排污、排烟系统加以改造，改善环境卫生，提高消费档次；对排水设置进行改造，消除下雨水浸现象。
2、提升美食街形象。选取显要位置，设计建造标志性牌坊和宣传口号，统一安装造型彩灯、重大节假日安装彩旗等措施，增强对周边地区消费的吸引力和辐射力；协调建设美食街的“光亮工程”，鼓励各经营户在允许的范围内设计更加灵活多变、特色鲜明的招牌，以显现美食街整体形象和商号及特色宣传广告。
3、营造良好经营环境。以业主单位和经营商户为主体，加强经营管理自律和自检工作，开展多形式交流和互评活动，营造诚信文明经营的良好氛围。卫生、工商、公安、环保、经贸、旅游、食品监督等部门加强工作指导和检查，强化美食街整治合力。
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9、南沙区
十九涌海鲜美食街建设工程
| 位于万顷沙镇的最南端，项目总长约1500米，宽30-50米，设有车辆停泊位570个，中心区有水产品交易码头、观光水池、休闲台、凳等市政设施，特色餐饮店6间、水果档24档、海鲜档40档。其中伴海观光渔船公司有休闲渔船8艘，可提供出海游服务。整个项目投资1200万元，现已打造成为具有东南亚风情的广州特色滨海美食街区。
| 积极推进餐饮业发展与假日经济、旅游经济、农产品加工业的紧密结合。推广运用现代管理和科技手段，提高餐饮业的科技含量和文化内涵，繁荣南沙区餐饮业市场，推动我区餐饮业的全面发展。充分利用南沙地方资源优势，突出地方特色，利用我区独有的海河产品、农产品、土特产品等特殊餐饮业资源，开发地方风味产品。
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10、番禺区
番禺大道美食区升级改造工程
| 从南村里仁洞路段至沙溪大道两旁各100米约3平方公里范围。以发达的交通网络为基础，以长隆旅游区为依托，餐旅联动，打造一个以番禺河（海）鲜特色美食为主、综合各国风味饮食的广州南大门地标性美食集聚区。目前已聚集长隆酒店、四海一家、成记海鲜酒楼、渔民新村、四海一品、新南海城、花开园、香江酒店、星河湾酒店、丽江明珠等为代表的约30多家经营粤菜、西餐、韩国菜、日本菜、泰国菜等多种菜系的餐饮企业。
| 亚运期间，在番禺大道连接新光快线、华南干线、洛溪大桥等主干道的出入口设置番禺大道北美食区指引标志，在美食区的起止路段和沿途设置标志牌，突出美食区的范围；设计美食区的统一标识和主题口号，要求美食区内每个餐饮企业要在店铺显眼位置明示宣传，餐饮从业人员佩带统一的美食区标识徽章；对美食区进行沿街整饰，进行整体的灯光、灯箱和广告牌设计，突出美食街主题和餐饮特色；结合亚运美食文化节番禺美食活动周的举办，开展与主会场互动的活动；结合长隆旅游区的资源优势，加强餐旅联动，加大宣传力度，使之成为亚运会广州最具魅力的美食亮点。
远期规划：成立番禺大道北美食区管委会，建立长效管理机制，进一步抓好美食区内业态调整和物业整合置换工作，引入更多的特色餐饮企业进驻经营，结合在建的长隆商贸区和万博中央商务区，进一步提升美食区的集聚化、品牌化和规模化水平，打造珠三角地标性生态型美食集聚区，成为展示和宣传“食在广州、味在番禺”的重要窗口和活动阵地。
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11、花都区
喜立登（花都）饮食风情街升级改造工程
| 规划占地18万平方米，总投资30亿元，其中首期占地53336平方米，建筑面积34525平方米，总投资8381.16万元，初步建成具有岭南特色的大型园林饮食专业街。市场定位是集国内外著名品牌餐饮，汇聚粤菜、川菜、湘菜、东北菜以及日本、韩国、东南亚等各地主要菜系、各地驰名餐饮特色的中高档餐饮服务区。目前，招商率已超过九成，引进了半岛豪苑酒店、谭鱼头、大宅门等一批品牌餐饮企业。
| 近期目标：利用广州亚运会即将举行的有利时机，加快推进喜立登饮食风情街一期升级改造和二期扩建，大力引进知名餐饮企业，以别具一格的餐饮特色和优质的接待服务吸引四方客人，擦亮我区美食特色街品牌。
远期目标：二期项目将于9月22日试业，星级酒店拟于12月动工兴建；三期康体娱乐项目将于2011年上半年动工兴建。全部项目完工后，将形成集大型园林酒家、商业广场、高端酒店、商业步行街、休闲广场、健身会所、高尔夫练习场等七大功能于一体的美食街。
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12、萝岗区萝岗美食街建设项目
| 位于广汕路以南，开创大道以西，全长约2000多米。现有2万多平方米餐馆用房，还有2万多平方米在规划中，目前已汇集了南北风味的餐饮店、农家菜等十余家，以大众化消费为定位，形成了粤、湘、东北菜为主经营特色。
| 1、进行美食街两侧整饰。
2、进行整治规范，整治和美化经营卫生和环境状况，优化周边交通环境。
3.加大宣传力度，打造萝岗美食街品牌，成为广州餐饮市场的一个亮点。
4、继续引进品牌饮食企业，完善区内配套。
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13、从化市从化温泉美食街提升
| 位于从化市温泉镇牌坊至从化望谷温泉度假村之间，约3公里左右。
| 利用亚运会的契机，发挥从化的本土特色，籍着温泉镇的旅游资源优势，在该景区内改造一条美食街，主要以农家菜为主。结合本市实际情况，对美食街进行沿街装饰，设立美食指引牌，提升美食街的档次，突出从化的餐饮特色，成为温泉景区一个新“亮点”。
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14、增城生态美食园项目建设
| 位于增城广场南对面，占地160亩。
| 利用亚运会和2010世界旅游的全球主会场庆典暨中国广东国际旅游文化节开幕式的契机，发扬增城的本土资源特色，在增城广场南对面，新造一个美食园，引进“中华八大菜系”，突出中华美食特色文化，营造“食在广州，味在增城”，成为增城市的餐饮特色，一个新的亮点。
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