3月
| 调味品
| 酱料类（包括辣椒酱、甜面酱等）
| 铅、镉、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、SO2残留、黄曲霉毒素B1、色素（苏丹红、胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄）
|
| GB2718-1996
GB2760-2007
| 各2
| 1． 送样量： 4个独立包装/份。
|
糕点
| 烘烤类
| 铝、丙烯酰胺*、溴酸钾
| 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
| GB7099-2003
GB2760-2007
| 各2
| 1． 包括面包、馒头、饼干等发酵或膨化的糕点；
2．送样量：100g/份
|
蒸煮类
| 铝、溴酸钾
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速冻类
|
| | 油炸食品
| 炸薯片
油炸方便面
| 铅、铝、总砷、镉、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、丙烯酰胺
| | GB16565-2003
GB2760-2007
| 各2
| 1.送样量：400g/份（薯片、炸方便面），200g/份（炸油）；
2．炸薯片、油炸方便面在市场上抽取，不抽知名品牌的产品。
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生蚝
| 铅、无机砷、铬、镉、汞
| 诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌
| | 各5
| 各区分别采5份样品，共45个蚝（9个蚝为一份， 3个蚝为1袋，分3个密实袋装；2袋送市CDC，1袋自行检测微生物）
|
4月
| 食 用 油（正在使用）
[餐厅（大、中、小）、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂]
| 酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、浸出油溶剂残留量、铅、总砷、镉、乐果、矿物油、二噁英#
|
| GB2716-2005
GB2760-2007
GB2763-2005
| 各2
（不按监测点计，即每个区16份）
| 送样量：1000ml/份；
|
大米、米面制品
[餐厅（大、中、小）、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂]
| 铅、镉、总汞、无机砷、黄曲霉毒素B1、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马菌毒素、六六六、DDT、二噁英#
|
| GB2715-2005
GB2762-2005
GB2760-2007
GB2763-2005
| 各1
（不按监测点计，即每个区16份）
| 送样量：1000g/份；
|
5月
| 糖果类
| 糖果、蜜饯
| 总砷、铅、铜、镉、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、SO2残留＋、色素（胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、亮蓝）
| | GB14884-2003
GB2760-2007
| 各2
| 1.送样量：500g/份；
2：在市场上抽样，不抽知名品牌产品；
3：＋蜜饯检测。
|
豆制品
| 豆腐
豆干
豆皮
腐竹
油豆腐
| 铅、总砷、镉、铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、色素（黄色系列）
（油豆腐增加酸价、过氧化值、、矿物油、反式脂肪酸*）
| 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
| GB2711-2003
GB2762-2005
NY5189-2002
GB2760-2007
GB16565-2003
| 各2
| 送样量：500g/份，油豆腐1500 g/份。
|
生蚝
| 铅#、无机砷#、铬#、镉#、汞#
| 诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌
| | 各5
| 各区分别采5份样品，共45个蚝（9个蚝为一份， 3个蚝为1袋，分3个密实袋装；2袋送市CDC，1袋自行检测微生物）
|
6月
| 阳性结果追踪溯源
|
冷冻饮品（雪糕、冰激凌类）
| 铅、镉、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、色素定性定量
| 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
| GB2759.1-2003
GB2760-2007
| 各2
| 1.送样量：500g/份（3个独立包装）
|
果汁饮料
| 山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、铅、镉、色素定性定量、展青霉素（限山楂汁、苹果汁）
| GB19297-2003
GB2760-2007
| 各2
| 1.送样量：500g/份（4个独立包装）
|
畜肉类
| 猪肉、牛肉、猪肝、猪肾
| 亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、铅、镉、总汞、无机砷、土霉素、金霉素、氯霉素、四环素、庆大霉素、链霉素、呋喃唑铜、乙烯雌酚*、己二烯雌酚*、己烷雌酚*、去甲睾酮*、雌二醇*、丙酸睾丸酮*、二噁英#
| 空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、沙门氏菌、副溶血性弧菌
| GB2707-2005
GB2762-2005
NY5029-2001
GB/T4789-2003
| 各2
| |
7月
| 水产品
| 淡水鱼类（鲩鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、福寿鱼、白鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼、桂花鱼）
| 铅、镉、无机砷、总汞＋、亚硝酸盐、酚类*、华支睾吸虫囊尾蚴#、孔雀石绿#（只限多宝鱼及桂花鱼）、敌敌畏、六六六、DDT、二噁英#
| 副溶血性弧菌
| GB2733-2005
GB2762-2005
GB2763-2005
| 各1
| 1、送样量：500g/份（可食部分）
2、＋总汞检出超标后再检测甲基汞
|
| 即食食品
| 熟肉制品
| 硝酸盐#、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、敌敌畏
| 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌（O157：H7）
| GB2726-2005
GB2760-2007
GB2763-2005
| 各2
| 送样量：350g/份
|
泡菜、凉拌菜、沙拉
| 亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、敌敌畏、土源性寄生虫卵#
| 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157
| GB2714-2003
GB2760-2007
GB2763-2005
|
8月
| 乳制品
| 乳粉
| 蛋白质、脂肪、酸度、水分、铅、镉、无机砷、硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺#、二噁英#
| 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌
| GB19644-2005
GB5410-1999
GB10767-1997
GB10769-1997
GB10770-1997
| 各2
| 1.送样量：250g以上三个独立包装；
2．在市场上抽样、不抽知名品牌的产品。
|
婴幼儿配方乳粉
| 水分、蛋白质、脂肪、铅、砷、镉、铜、苯甲酸、黄曲霉毒素M1、脲酶定性、硝酸盐、亚硝酸盐、三聚氰胺#、二噁英#
| 空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪歧肠杆菌#
|
豆制品
| 豆腐、豆干、豆皮、腐竹、油豆腐
| | 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
| GB2711-2003
| 各1
| |
生蚝
| 铅#、无机砷#、铬#、镉#、汞#
| 诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌
| | 各5
| 各区分别采5份样品，共45个蚝（9个蚝为一份， 3个蚝为1袋，分3个密实袋装；2袋送市CDC，1袋自行检测微生物）
|
| | |
9月
| 蔬菜类
| 菠菜、生菜、空心菜、茄子、黄瓜、豆类蔬菜、菜心、白菜、新鲜食用菌
| 铅、镉、甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、氨基甲酸酯类#、菊酯类（氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯）、二噁英#
| | GB2762-2005
GB2763-2005
| 各1
| 送样量：1000g/份
（二噁英由市CDC抽样及检测）
|
土豆、胡萝卜、白萝卜、红薯
| 铅、镉、二噁英#
| 各2
|
速冻食品
| 铝（发酵或膨化）、挥发性盐基氮（鲜肉馅）、黄曲霉毒素B1
| 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、小肠结肠耶尔森氏菌
| GB19295-2003
| 各2
| 送样量：350g/份（4个独立包装）
|
蛋及蛋制品
| 鸡蛋、咸蛋、皮蛋
| 铅、镉、苏丹红（标识为红心蛋需做）、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英#
| 沙门氏菌、志贺氏菌、
| GB2749-1996
GB2762-2005
GB2763-2005
GB2760-2007
| 各1
| 送样量：1000g/份。
|
10月
| 阳性结果追踪溯源
|
禽肉类
| 鸡（肉、肝、肾），鸭肉
| 二氯二甲吡啶酚、亚硝酸盐、铅、砷、总汞、镉、铜、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英#
| 沙门氏菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、副溶血性弧菌
| GB16869-2005
GB2762-2005
GB15199-1994
| 各1
| 送样量：650g/份（可食部分）
|
11月
| 水产品
| 淡水蟹
| 铅、镉、无机砷、汞、卫氏并殖吸虫囊尾蚴#
|
| GB2733-2005
GB2762-2005
| 各1
| 送样量： 300g/份（可食部分），且2条或以上。
|
福寿螺、东风螺、等淡水螺
| 铅、镉、无机砷、汞、广州管圆线虫#
| 送样量： 1500g/份。
|
贝类（牡蛎、文蛤、扇贝、小鲍鱼）
| 铅、镉、无机砷、汞、二恶英#
| 副溶血性弧菌
| 送样量： 1000g/份。
|
海水鱼（红杉鱼、黄花鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼、墨鱼）
| 铅、镉、无机砷、汞、异尖线虫#、二恶英#
| 送样量： 1000g份，且2条鱼以上。
|
生蚝
| 铅#、无机砷#、铬#、镉#、汞#
| 诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌
| | 各5
| 各区分别采5份样品，共45个蚝（9个蚝为一份， 3个蚝为1袋，分3个密实袋装；2袋送市CDC，1袋自行检测微生物）
|
12月
| 即食食品
| 熟肉制品
| | 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌（O157：H7）
| GB2726-2005
| 各2
| |
即食食品
| 泡菜、凉拌菜、沙拉
| | 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157
| GB2714-2003
| 各1
| |
糕点
| 烘烤类、三文治、面包、馒头、饼干
|
| 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
| GB7099-2003
| 各2
| |
腊味
| 过氧化值、酸价、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐残留量、苯甲酸、山梨酸、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、色素定性定量
| | GB2730-2005
GB2760-2007
| 各2
| 送样量：1000g/份。
|
1月
| 总结、制定计划
|
