广州市城乡建设委员会转发《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》等文件的通知
（穗建质[2010]936号）
各级建设（市政）工程安全（质量）监督站，各区（县级市）建设和（市政、水务、园林绿化）局，各有关单位：
现将省食品药品监督管理局、住房和城乡建设厅《转发国家食品药品监管局、住房和城乡建设部《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》等文件的通知》（粤食药监食【2010】100号）转发给你们，请认真贯彻执行，并按照时间节点依时报送《建筑工地食堂食品安全专项整治自查表》、《建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查表》、《建筑工地食堂食品安全专项整治自查统计表》、《建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查统计表》至我委质量安全处。（联系人：陈庆亚，电话：83126788，传真：83126780，邮箱：xuxiaolan@gzcc.gov.cn）
专此通知
广州市城乡建委办公室
2010年7月16日
附件一：
工地食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称：
食堂地址：
负责人：
联系电话：
检查
项目
| 检 查 内 容
| 结果
| 整改期限
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组织
制度
建设
| 是否建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制
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是否落实了食品安全责任制度，明确从业人员的责任
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是否定期检查食品安全并有记录
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对外承包食堂是否把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
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许可证
| 有无餐饮服务许可证
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食堂
环境
| 食堂环境是否定期清洁和保持良好
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是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
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是否具有足够的通风和排烟装置
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健康
管理
| 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
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从业人员是否取得健康合格证明
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健康合格证明是否在有效期内
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从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
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落实
索证
索票
制度
| 工地食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
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库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
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是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
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食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
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清洗
消毒
| 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
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消毒池是否与其他水池混用
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消毒人员是否掌握基本消毒知识
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餐饮具消毒效果是否符合相关要求
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设立专用餐具保洁设施（柜）
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食品
加工
制作
管理
| 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
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是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
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运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
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是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
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原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
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四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
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是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
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存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
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使用食品添加剂情况
| 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
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