规范餐厨废弃物处置。各地要制订和完善餐厨废弃物管理办法，明确要求餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。
加强餐厨废弃物收运管理。餐厨废弃物收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案。餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输途中不得泄漏、撒落。
建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。各地要创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置、利用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。
严肃查处有关违法违规行为。加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂(餐厅)不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂(餐厅)所属单位负责人的责任。
(三)推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。
各地要认真借鉴银川市引入企业对地沟油进行无害化处理的模式，积极探索建立餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术及管理模式，加强餐厨废弃物收运、处置管理，切实提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。
三、时间安排
(一)调查摸底阶段(2010年9月1日至9月10日)。
各地、各部门对行政区域和本系统食用油、“地沟油”生产、经营、使用、回收主体等情况进行调查摸底，并登记造册，为专项整治打好基础。
(二)集中整治阶段(2010年9月11日至9月20日)。
根据调查摸底的情况，有针对性地开展食用油、“地沟油”市场安全整治，严厉打击违法生产、销售、使用散装不符合标准食用油、“地沟油”的不法行为。制订完善的餐厨废弃物管理办法，建立餐厨废弃物管理台账制度，实行餐厨废弃物收运、处置的全程监控。积极推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
