（四）企业规模逐步壮大。2009年，全省规模以上定点屠宰企业（2万头/年）60家，占全省县以上定点屠宰企业的57.14%，比上年提高7.62个百分点。涌现出江西国鸿集团、正邦集团、九江博莱集团、新余润合集团等一批具有一定规模和影响力的肉品屠宰、加工企业，提高了屠宰企业规模化水平。
（五）屠宰管理执法机构逐步建立。全省各设区市和县（市、区）商务主管部门均成立了生猪屠宰管理机构和执法队伍，加强与有关部门的联合整治行动，有力地打击了私屠滥宰和制售注水肉、销售病害肉等不法行为。
全省生猪屠宰管理工作虽然取得了一定的成效，但也存在一些突出问题：乡镇屠宰场点规模小、数量多，设备设施简陋，相当一部分未达到规定相关标准，落后产能比重大；屠宰操作规范和检验检疫制度尚未得到完全落实，屠宰技术人员和肉品品质检验人员专业技术水平有待进一步提高；品牌建设滞后、猪肉产品单一、肉品精深加工能力差；私屠滥宰现象仍然存在。这些问题的存在不仅影响全省猪肉质量，而且制约了生猪屠宰行业的可持续发展，给肉品质量安全带来隐患。为此，迫切需要加强对生猪屠宰行业发展的规划指导，优化产业布局，促进资源合理配置，确保肉品质量安全。
二、指导思想、基本原则和发展目标
（一）指导思想。
以科学发展观为指导，以提供卫生安全的猪肉产品，保障人民群众身体健康为宗旨，以优化布局、控制总量、升级改造、规范经营为着力点，推动全省屠宰行业布局结构优化，推动屠宰企业的技术改造和经营管理创新，提高产业集中度，增强屠宰行业对规模化养殖的带动能力，提升猪肉产品卫生质量安全保障能力，更好地满足人民群众对优质猪肉产品的消费需求，促进全省生猪屠宰行业可持续发展。
（二）基本原则。
1.坚持规范设置和有效质量控制。严格执行《
生猪屠宰管理条例》、《
生猪屠宰管理条例实施办法》规定的定点屠宰厂（场）的设置条件和标准，建立科学有效的全程质量控制体系和“问题产品”溯源机制，提升猪肉产品卫生和质量安全保障能力。
2.坚持保护生态和环境。屠宰行业发展与企业设置应符合我省“生态立省”、“绿色崛起”的精神，以保护生态和环境为前提，同时应符合我省新型城市化建设要求。
3.坚持优化行业布局。结合城市规划，统筹兼顾，合理布局，压缩过剩产能，遏制重复建设，实施分级管理，提高产业集中度。
