一、目的意义
名优茶市场需求大，经济效益高，近年来呈现了良好的发展势头。该项目旨在解决名优茶生产中存在的管理粗放、化肥农药使用不规范、加工企业清洁化生产意识淡薄等问题，进一步促进我省茶叶产业发展，提高市场竞争力。通过该项目的示范带动，可以进一步优化集成优质茶园培育技术、鲜叶采收技术及清洁化加工配套技术，并通过示范园和清洁化加工示范企业建设，加快配套技术的推广普及，带动全省名优茶的加工生产。因此，对开发具有我省特色的名优茶产品，提高茶叶产品附加值，不断增加茶农收入具有重要意义。
二、主要技术内容
名优茶生产加工技术主要包括优质茶园培育技术、鲜叶采收技术、清洁化加工技术。主要技术要点如下：
（一）优质茶园培育技术
1.科学施肥。推广“一基三追”和叶面喷肥技术，以有机肥、专用复混肥和有机叶面肥为主，改良土壤，提高蓄水保肥能力，为优质原料生产打下坚实基础。
2.绿色控害。推广应用杀虫灯、粘虫板等防虫控害技术，严格控制化学农药的使用量，提高茶叶质量安全水平。
（二）名优茶鲜叶采收技术
1.采摘时间。细嫩采，在芽初萌发或出展1～2片嫩叶时采摘。选晴天采摘。
2.采摘标准。以一种芽叶组成，单芽或一芽一叶初展，芽叶要求颜色一致，大小均匀。
3.采摘方法。推广双手提采技术，保持芽叶完整、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。
4.鲜叶装运。鲜叶用清洁、通风性良好的竹篓装盛，采摘后尽快运至加工厂。
（三）名优茶清洁化加工技术
推广全程清洁化加工技术。从鲜叶到干茶的整个过程，围绕摊放、杀青，做形、干燥等工艺，实行各种质量关键点控制。
1.鲜叶摊放。鲜叶到厂后，立即摊晾在摊晾架上，厚度不超过5cm，摊放6～8小时，当鲜叶开始透发清香时，即可进行加工。
2.杀青。运用燃气滚筒杀青机或微波杀青机，要求高温杀青，先高后低，5分钟之内完成。
3.做形。运用多功能理条机或手工炒干机，对杀青叶进行揉捻或理条。
4.干燥。分毛火和足火两种，干燥又分炒干和烘干，茶叶足火含水量达到5%即可。
5.贮藏保鲜及包装。运用低温贮藏保鲜设施，采用密封性好、透水性差的包装材料，贮藏室相对湿度控制在65%左右，温度在0℃～10℃。在贮藏过程中，杜绝不清洁物品污染茶叶，确保茶叶卫生质量安全。
三、实施地点、规模及任务
（一）实施地点。实施地点分别在岚山、东港、沂水、莒南、泰山、泰山景区等6个县（区）。
（二）实施规模。沂水、莒南、东港每县（区）建设示范园800亩，辐射带动面1000亩；岚山、泰山、泰山景区各建设示范园500亩，每个县（区）辐射带动800亩。实施总面积3900亩，辐射带动5400亩。每个项目县（区）建设名优茶清洁化加工示范企业1个。
（三）任务指标。项目区示范园产品达到无公害农产品质量标准，每亩增产优质鲜叶20公斤，每亩增收1500元左右；每县开发名优茶新品1个，实现加工增值25万元。
