3、振兴“老字号”餐饮企业。以挖掘老字号餐饮品牌为重点，不断赋予其新的时代特色和文化内涵，支持老字号餐饮企业建立新的经营管理机制，创新营销方式，提高市场占有率，促进老字号餐饮企业再创辉煌。
（二）大力发展特色餐饮休闲街区
坚持高起点、高标准、高品味，突出餐饮文化与商贸、旅游、会展等紧密结合的特色，大力发展餐饮休闲街区。注重引进国内外知名品牌，优化餐饮结构，提升经营管理水平，更好地发挥特色餐饮街区的龙头作用和聚集效应。
1、科学规划、加强项目建设。按照“合理布局、适度超前、特色突出、功能现代、服务完备”的要求，科学制定和实施我市餐饮业发展规划。各区县要将培育发展新的餐饮特色街区和重点项目作为一项重要工作来抓，以项目建设带动餐饮业发展，形成特色鲜明、布局合理、配套完善的市场体系。
2、完善功能、加快提档升级。按照“一流标准、一流管理、特色突出、品牌彰显、知名度提升”的要求，加强对已建成的特色餐饮街区的打造和升级，重点打造鼓楼区狮子桥、玄武区“1912”和秦淮区夫子庙等美食街区。
（三）加快发展大众化餐饮
坚持以人民群众需求为导向，提高人民生活质量为目标，数量扩张和质量提高并重，切实推进大众化餐饮业的发展。
1、继续推进“放心早餐工程”。要把放心早餐工程作为政府关注民生、为民办实事的一项重要工作来抓。坚持“政府引导支持，企业市场化运作”的原则，贯彻“以店为主、以车为辅，长效管理、巩固提高，提档升级、树立样板”的工作思路，在“早餐（连锁）店、超市配送或生产、六个统一早餐车”三种经营模式的基础上，重点发展放心早餐室内店。鼓励宾馆、餐馆开设早餐，鼓励餐饮龙头企业发展主食加工配送中心，大力推进早餐经营规模化、规范化，为人民群众提供价廉、物美、方便、快捷、放心、卫生的早餐。
2、加快中式快餐连锁发展。有计划、有目标地引进外省市品牌中式连锁快餐；有重点地培育南京本地品牌中式快餐连锁企业。学习借鉴国外餐饮企业连锁经营理念，再造企业流程，让中式快餐进社区、进楼宇、进家庭。努力走品牌化、连锁化、超市化发展道路，为广大群众提供便利、规范、卫生、安全的快餐服务。
（四）营造餐饮业发展良好环境
深入实施“放心食品工程”，认真执行《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，大力整顿和规范餐饮市场秩序，保障群众餐饮消费安全。
