5.2　早餐亭

　　5.2.1　亭体应坚固密闭，主体部分宜采用塑钢铝合金或不锈钢等建筑材料，内壁四周及天花板应光洁平整，亭内地面使用易清洗的防滑材料铺设。
　　5.2.2　地面干爽整洁、无水迹、无污渍；操作台面使用无毒无害材质制作，做到整洁无杂物，无污渍、无灰尘，玻璃罩具光洁明亮。
　　5.2.3　内壁无任何不洁，亭内角落无尘土、无任何杂物及垃圾堆放。
　　5.2.4　所销售食品应配有包装。
　　5.2.5　所销售食品包装材料应符合卫生要求，包装标识应符合GB 7718 的规定。
　　5.2.6　根据食品经营品种配备必要的食品加热设备，其加热、销售的设施与设备应符合卫生、安全和环保的有关规定要求。
　　5.2.7　保质期内的待售食品应作保鲜处理，不得销售过期食品或变质食品。
　　5.2.8　使用专用的食品销售工具或一次性手套。
　　5.2.9　在销售过程中应做到食品与杂物、钱币分开存放，不得用接触钱币的手直接接触食品。
　　5.2.10　周围25 m 范围内不得有垃圾站、污水池、旱厕等污染源。

　　5.3　早餐车

　　5.3.1　早餐车应具有加热、防尘、防雨、防蝇、防虫功能。
　　5.3.2　早餐车操作台面使用无毒无害材质制作，做到无尘土和污渍，餐车罩、展示架光洁、透亮，无尘土及不洁物。
　　5.3.3　托盘、夹具应保持干净卫生，停用时用保鲜膜包裹分隔。
　　5.3.4　早餐车应每天进行清洗和消毒处理。
　　5.3.5　早餐车的营业时间符合当地政府相关部门规定的要求。
　　5.3.6　所销售食品应配有包装，包装材料应符合卫生要求。
　　5.3.7　所销售食品包装标识应符合GB 7718 的规定。
　　5.3.8　在销售过程中应做到食品与杂物、钱币分开存放，不得用接触钱币的手直接接触食品。
　　5.3.9　保质期内的待售食品应作保鲜处理，不得销售过期食品或变质食品。
　　5.3.10　早餐车服务人员在岗期间应着工装、戴工帽；个人仪容仪表整洁规范，符合标准。
　　5.3.11　周围25 m 范围内不得有垃圾站、污水池、旱厕等污染源。

　　5.4　早餐经营供应单位

　　5.4.1　具有法人资格。
　　5.4.2　取得《食品卫生许可证》。
　　5.4.3　具有早餐连锁经营管理能力，并有完善的管理制度，对属于其所有的早餐店、早餐亭、早餐车等经营网点实行统一品牌、统一形象、统一产品、统一服务等连锁管理模式。

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