三、工作任务和措施
（一）加强日常性卫生监督检查，严格卫生许可。进一步加强餐饮业消费环节日常监管和卫生许可的审查力度。在2008年专项整治工作的基础上，进一步规范许可程序、条件、许可项目和许可证编号，严格规范餐饮业食品卫生许可证的审查、发放和管理；对餐饮单位卫生许可证持有情况、卫生许可范围、食品从业人员有效健康证持证情况加大监督检查，加强对从业人员（尤其是经营者、管理者）食品卫生和相关法律法规知识的培训工作。继续开展食品卫生监督量化分级管理工作，持续保持量化率95％以上政府目标。
（二）加强食品原料采购管理和食品原料进货台帐的建立。根据国务院《
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和
卫生部《餐饮业食品索证管理规定》要求，结合餐饮业消费安全专项整治工作，2009年继续做好餐饮业单位索证索票制度的建立工作，督促企业进一步提高和完善此项工作，建立登记清楚、内容详实的卫生管理档案；强化监督检查，加大处罚力度，从卫生许可、原料采购、量化分级、档案管理等多方面规范经营行为，使索证索票制度的监管科学化、经常化。通过原料进货台帐制度的建立，切实提高了全市的食品安全水平，杜绝有毒有害食品原料进入消费环节。
（三）积极推进集体食堂食品卫生监督检查。认真贯彻落实《
学校卫生工作条例》、卫生部建设部《关于进一步加强建筑工地食堂卫生管理工作的通知》、《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等卫生法律法规，进一步加强学校、托幼机构、建筑工地、企事业单位食堂卫生安全管理，适时开展集体食堂专项整治工作，有效防控食物中毒事件的发生。
（四）强化餐具消毒监管工作，确保消毒质量。根据2008年下发的《兰州市集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》，做好集中式餐饮具消毒企业的评分和验收工作，对没有积极整改和整改不到位的企业要公开通报，以促进企业进一步加大整改力度；要继续做好集中式餐饮具消毒企业的季度抽检工作，并在每季度食品药品信息通报会上通报；要加大餐饮业餐饮具的抽检力度，对抽检不合格的单位要加大处罚力度。
（五）做好食物中毒调查处理工作。各级卫生行政部门和监督机构要进一步完善食物中毒应急预案，做好突发公共卫生事件的物资应急储备工作，要对应急处置人员开展培训，并适时开展应急演练。
