加强农畜产品质量安全工作要把好五个环节：产地环境、农业投入品、生产过程、包装标识、市场准入环节。建好五个体系：农畜产品质量安全标准体系、农畜产品质量安全检测体系、农畜产品质量安全认证体系、农畜产品质量安全执法监管体系、农畜产品质量安全应急和信息发布体系。
（一）加强农畜产品质量安全管理的五个环节
为了对农畜产品质量安全实施强有力地监控，必须大力加强农畜产品产地环境、农牧业投入品、农牧业生产过程、包装标识和市场准入这五个环节的管理。
1、产地环境。与环保等部门一起，严格农畜产品产地环境的管理，各级农业行政主管部门要重点解决化肥、农药、兽药、饲料等农牧业投入品对农牧业生态环境和农畜产品的污染。制定相关农畜产品的产地环境标准，全面开展农畜产品重点生产基地环境监测，采取切实有效的农牧业生态环境净化措施，保证农畜产品的产地环境符合要求，从源头上把好农畜产品质量安全关。
2、农牧业投入品。按照《
农药管理条例》、《
兽药管理条例》、《
饲料和饲料添加剂管理条例》等有关规定，严格农牧业投入品的市场准入制度，严格农牧业投入品的生产、经营许可和登记。通过市场准入管理，引导农牧业投入品的优化，禁止使用高残留农牧业投入品。加强对农牧业投入品市场的监督管理，严厉打击制售和使用假冒伪劣农牧业投入品行为。建立农牧业投入品的禁用、限用制度，及时向社会公布禁用、限用的农牧业投入品名称。
3、生产过程。指导农畜产品生产、经营者严格按照标准组织生产和加工，科学合理使用化肥、农药、兽药、饲料等农牧业投入品和灌溉、养殖用水。加快推广先进的动植物病虫害综合防治技术，推广高效低残毒农药、兽药、饲料添加剂品种，推广配方施肥技术和有机肥、复混专用肥。健全动物防疫和植物保护体系，加强动植物病虫害的检疫、防疫和防治工作。加快动物无规定疫病区建设，加大对动植物疫情的监督管理。
大力发展农畜产品贮藏、保鲜和加工业。通过公司加农户等办法，带动农畜产品生产基地建设，提高农畜产品生产和加工的标准化水平。通过龙头企业和营销组织，引导农畜产品生产者按照市场需求调整农畜产品品种布局和结构。积极扶持和发展农民专业合作经济组织、专业技术协会和流通协会，提高农畜产品生产的组织化程度。
