（七）整顿餐饮业、集体食堂等消费环节食品安全。进一步提高餐饮经营企业和餐饮经营者的第一责任人意识，落实餐饮业、集体食堂等消费环节食品安全主体责任；加大对餐饮重点单位和重点环节的监督检查力度，推进卫生监督量化分级管理和食品卫生监管公示制度，有效控制餐饮业、集体食堂等消费环节食品安全风险，防止群体性食物中毒事件的发生。1.把好餐饮许可入口关，对于达不到要求的企业不得发放食品卫生许可证，已发放食品卫生许可证但不符合要求的要坚决予以清理整顿。严厉查处餐饮单位和集体食堂无证经营行为。2.督促餐饮经营单位全面落实《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，指导餐饮经营企业建立健全食品安全管理制度，督促餐饮经营者建立从业人员健康管理制度。3.突出学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮点、农村自办酒席等重点监督对象，食物中毒风险较高的熟食卤味、盒饭、冷菜等重点品种，以及食品加工、存储、运输过程中的清洗消毒等重点环节，在保证食品原料质量和防止交叉污染的基础上，加强监督检查和检测，消除食品安全隐患。4.全面实施卫生监督量化分级管理和食品卫生监管公示制度，加强对重大活动食品安全保障工作的督查和指导。
（八）打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易行为。继续开展打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易专项整治。进一步遏制私屠滥宰，维护猪肉市场正常秩序，保证人民群众吃上“放心肉”。1.监督定点屠宰厂（场）严格执行生猪入厂检查验收制度，禁止验收不合格的生猪入厂（场），尤其要监督以代宰为主的定点屠宰厂（场）执行屠宰操作、肉品品质检验和无害化处理制度的情况。2.严厉查处私屠滥宰、冒用或者使用伪造定点屠宰证书或标志牌的行为，严肃查处定点屠宰厂（场）出借、转让定点证书和标志牌的行为。3.严厉打击生产加工、销售病死病害猪（牛、羊）肉和注水肉等行为。要强化产地检疫，完善动物疫病标识追溯体系，加强对生猪养殖场（户）的监督管理，严禁出售病死猪的非法行为。要加大对肉食品加工企业、市场销售和餐饮服务单位，特别是肉品小加工企业、农贸市场和集体食堂的检查和检验力度，确保所使用的猪肉均来自于定点屠宰厂，严防私宰肉、病害猪肉等不合格肉品进入加工、流通和餐饮环节。
（九）整顿进出口环节食品质量安全。在进口食品方面，通过认真检查进口准入、进口检验、后续监管三个关键环节，建立完善以风险分析为基础的科学有效的进口食品质量安全把关模式，落实控制进口食品质量安全的八项措施，全面提升口岸查验把关工作效率，确保进口食品符合我国食品安全标准要求。
在出口食品方面，通过深入开展“四查、四建、四落实”工作，实现出口食品安全管理工作的四个“全面提升”，达到四个“确保”的目标。1.查企业，建立健全质量安全保障体系，落实企业主体责任，全面提升出口企业质量意识和管理水平，确保出口企业始终做到依法、诚信生产经营。2.查产品，建立完善风险分析机制，落实产品质量安全标准，全面提升出口食品质量水平，确保出口食品完全达到进口国（地区）标准要求。3.查区域，在主要农产品出口县（区）建立和完善出口食品质量安全区域化管理体系，构筑“源头管理、过程控制、检测把关”三道防线。落实地方政府相关部门责任，全面提升社会大环境质量安全水平，确保出口食品源头生产安全。4.查自身，建立健全检验检疫监管制度，落实出口食品质量安全检验检疫监管责任，全面提升检验检疫执法把关的有效性，确保检验检疫监管到位。
