淮安市人民政府办公室转发淮安食品药品监管局等部门关于淮安市食品安全整顿工作实施方案的通知-法搜-中国法律信息搜索网

　　（六）开展餐饮服务环节整顿。一是有效落实食品进货检查验收、索证索票等制度。加大对餐饮服务经营者严格落实进货检查验收、索证索票、从业人员健康体检、卫生操作规范、食品添加剂采购使用保管等相关制度的监督检查力度，依法查处违法行为。督促餐饮企业制定食品安全事故处置方案，提倡食品留样制度，一旦发生食品安全事故，应当立即予以处置，防止事态扩大，并积极配合做好事故的调查处理工作。二是保障重点区域、重大节日期间食品安全。以巩固“创卫”成果为契机，以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位等作为重点监管对象，以餐饮单位冷菜、盒饭等为重点品种，以餐具清洗消毒为重点环节，集中力量加强规范管理，防控食物中毒等突发公共食品安全事件的发生。联合教育、建设、工商等部门，采取专项整治与不定期联合检查相结合的方式，进一步加大监督检查力度，强化教育培训，落实各项卫生制度和岗位操作规程，消除食品安全隐患。三是深入推进量化分级管理制度和信息公示制度。进一步加大对餐饮单位和学校食堂卫生指导力度，全方位引导业主建立严格自律、诚信服务的现代企业经营理念，提高餐饮业、集体食堂食品安全水平。深入实施食品安全监督信息公示制度，让消费者更好的掌握知情权，引导餐饮业主自律诚信经营。四是抓好餐饮服务环节食品安全专项整治。进一步规范餐饮服务环节食品添加剂的使用行为，加大对无证餐饮单位的整治力度，对餐饮单位和集体食堂，积极做好技术指导服务工作，对屡教不改和拒不整改的经营户，根据不同情况，采取公开曝光、行政处罚等手段，促使其整改达标。

　　（七）开展畜禽屠宰环节整顿。一是狠抓市场监管。坚持市场准入制度，对入市销售的肉品加工企业进行评估确认，对入市的肉品办理验证、换证手续；继续对肉品市场实行“拉网式”检查，实施动态管理；严厉打击私屠滥宰不法行为，特别是城乡结合部和私宰比较集中的区域；监督肉品市场、餐饮单位、集体食堂和肉品加工企业落实进货索证索票和台帐制度，严防不合格肉品进入餐饮和加工环节。二是完成定点屠宰厂设置规划的清理换证工作。各地要从企业规模、环保、节约土地等综合因素考虑，体现适当集中的原则，推动整合重组，鼓励定点屠宰场改进生产和技术条件，提高机械化水平，加强质量安全管理。对符合条件的，报市政府核发证书和标志牌；对不符合条件的，要责令其限期整改；对整改后仍不符合条件的，纳入定点屠宰点管理，并按有关要求限制销售区域。三是加强对定点屠宰场的管理。监督定点屠宰场严格执行入厂检查验收、屠宰操作、肉品品质检验、无害化处理、缺陷产品召回、统一台帐和肉品质量信息追溯等制度，对制度不完善，尤其是不按规定配备肉品品质检验人员和设备、无害化处理设施等行为的，要责令限期改正。