项目

评　　　　　选　　　　　标　　　　　准

分值

得分

备　　注

设施设备

食

品

采

购

与

贮

存

1.采购：大宗物资实行集中招标或定点采购（3分）；索取有检验合格证或化验单（3分）；有验收记录（3分）；未采购明令禁止采购的食品（3分）；每日公布主要原料采购价格（4分）；资料实行档案管理（4分）。

20

2.原料库：分设有主、副食仓库（5分）；食品分类、分架、隔墙、离地贮存，未与有毒有害物品同库存放（5分）；有定期检查记录，无变质、污染、超保质期等不符合食品卫生标准和要求的食品（5分）。

15

3.冷藏设施：有足够数量的冰箱（柜），满足生熟分柜存放的要求，并标识清楚醒目。

5

安

全

卫

生

1.“三防”设施：非全部使用空调的单位，配备有沙门、沙窗或者塑料门窗（5分）；木门下端装有金属防鼠板（5分）；下水道出口处有金属隔栅（2分）。

12

2.消防设施：设施设备配置符合消防要求（5分）；安全疏散通道畅通、标志醒目合规（5分）。

10

3.特种设备：设备的购置、安装、使用、维修、保养及年检等符合国家相关要求

10

4.更衣室（场所）：设有从业人员更衣室（场所）、更衣柜（2分）；设有洗手消毒设施（5分）。

7

5.卫生间：厕所为水冲式或外设（5分）；其门口与食品加工间不直接相通（2分）；设有洗手设施（2分）。

9

6.废弃物存放：各场所设置有密闭的废弃物盛放容器（2分）；按有关规定管理废弃食用油脂（5分）。

7

7.加工用水：水源充足，水质符合国家《生活饮用水卫生标准》，二次供水有完善的水源卫生防护设施。

10

8.采光通风：食堂各区域具备良好的采光、通风条件，或配备有足够的照明、通风设施设备。

5

服务

质量

（55分）

1.就餐环境整洁，具有浓郁的文化氛围（5分）；管理制度上墙，饭菜品种、价格每日公示（5分）。

10

2.膳食结构科学、营养、合理，品种丰富，质价相符。

5

3.服务人员要着卫生干净服装上岗，服务热情周到、用语文明、卫生习惯良好、操作行为规范，无有碍食品卫生病症人员。

5

4.实行微机管理，销售磁卡化，方便师生。

5

5.对学生加强饮食卫生教育，并进行科学引导。

5

6.向师生提供免费的就餐用具。

5

7.师生满意度测评在80％以上，每2月测评1次，有记录和整改措施。

10

8.无食物中毒或其它食源性疾患事件发生。

10