第四阶段：2010年11～12月，全力保障阶段。
开展全覆盖、全天候的巡查和监控，确保亚运食品安全。
一级区域：对于天河、越秀、白云、海珠、黄埔、番禺、花都、增城、从化、南沙等用竞赛场馆的分局，派出工商人员进驻场馆现场，对场馆内的食品经营户驻场监管；对于亚运村内、亚运线路、亚运定点宾馆酒店、亚运定点医院及周边200米、交通枢纽（机场、火车站）等重点区域，要细分为若干区域，每个区域落实至少一名工商人员，严格实行网格化管理，责任到人，不留死角和盲区；经检分局抽调人员支援番禺分局，专业分局抽调人员支援天河分局，市局也将抽调人员支援分局；系统全体人员全天候备勤，24小时监控，实行食品安全情况日报制，每天上报辖区监管及食品安全情况。食品安全突发事件机动预备组处于即时战备状态，随时准备应对食品安全突发事件。
二级区域：实行24小时监控，增加巡查频次，对区域内的食品经营业户每天必须巡查1次，检查食品进货台帐记录情况，以及是否销售“三无”食品等，每天向市局亚运食品安全保障工作指挥中心报告辖区食品安全情况。对食品安全突发事件及时启动应急机制，快速反应、快速出击、依法处理、及时控制事态。食品安全突发事件机动预备组处于即时战备状态，随时准备应对食品安全突发事件。
三级区域：根据前期整治结果，提高巡查频次，增加检测数量，遇到食品安全突发事件，及时处理，控制事态。
五、具体措施
（一）加大巡查力度排查食品安全隐患。
各分局要不断加大日常巡查力度，每月对涉亚区域经营食品的批发市场、农贸市场、商场、超市、食杂店等进行一次全面检查，检查重点为是否落实《广州市流通环节食品安全管理制度》的各项规定，是否销售过期或已被通报下架的食品等，排查食品安全隐患，相关检查记录上报市局消保处。
（二）彻底清理食品无证照经营行为。
亚运期间，按照工商所辖区监管责任制的要求，采取网格化管理模式，加大日常巡查力度，彻底清理取缔无证照经营，对于无营业执照和食品流通许可证的食品违法经营行为，坚决予以查处和取缔。
（三）严格落实食品进货查验记录制度。
严格按照“3＋1”模式，开展层级督查。工商所人员配备移动执法终端，加强对食品经营者的日常巡查，要求100％落实食品进货查验记录制度，符合条件的经营单位要建立电子台帐。通过执法终端，采取随机抽取食品倒查的方式，检查食品进货来源是否合法有效。
（四）加大快速检测和定向监测力度。
进一步加强赛前及赛事期间食品安全的监测、抽检工作，充分发挥快速检测功能，加强对比赛场馆、签约饭店周边及交通沿线等涉亚重点地区销售的食品质量检测。对于蔬菜、乳制品、鲜肉、水产品、肉制品、冷冻饮品等高风险食品的重点项目每月至少抽检一次；天河、番禺、从化三个分局的食品检测室要加强对辖区食品的抽检，出具定量检测报告，同时为全系统食品监测车和监测箱提供技术支持；市局委托检测机构开展亚运期间食品定向监测，各分局要有针对性地配合抽检，对于抽检中发现的不合格食品，要迅速组织查处。
