二级区域：区域内清除食品无照经营行为，100％亮照经营；食品经营单位100％落实食品进货查验记录制度，100％销售和使用来自我市定点屠宰厂（场）的生猪产品和经备案登记的外来冷冻生猪产品。
三级区域：区域内基本清除食品无照经营行为，亮照经营；各农贸市场、超市、商场、食杂店全面落实食品进货查验记录制度，全面销售和使用定点屠宰厂的猪肉。
四、工作阶段
亚运食品安全保障行动从2009年3月开始至2010年12月结束，按照对重点区域的划分，在一类、二类和三类地区分四个阶段开展保障工作。
第一阶段：2009年3月～2010年5月，调研部署阶段。
各分局要积极组织学习亚运相关文件资料，进一步提高对亚运会食品安全保障工作的重视程度，根据本辖区实际情况制定详细的亚运食品安全保障方案，成立相关机构，明确亚运食品保障具体措施及目标，落实责任；按照“3＋1”模式开展层级督查，继续落实食品进货查验记录制度；要积极借鉴学习北京奥运会食品安全保障工作的成功经验，对于本辖区内有涉亚场所的分局，要组织相关人员赴北京等奥运举办城市实地考察学习。
第二阶段：2010年6～8月，集中整治阶段。
各分局根据方案安排，集中开展辖区食品安全执法大检查，排查消除各种食品安全隐患，整顿和规范食品市场秩序。
一级区域：各分局集中力量，逐个巡查、逐个规范。严格落实市场准入制度，对涉亚食品企业每月巡查1次，食品经营单位100％建立食品进货查验记录，无销售假冒伪劣食品的违法行为。加大食品抽检频率，提高覆盖面，食品监测车每月检测样品数量不少于120个，食品监测箱每月检测样品数量不少于60个。
二级区域：落实食品市场准入制度，认真做好辖区食品安全隐患排查，食品经营单位100％建立食品进货查验记录。加大食品抽检的数量和品种，食品监测车每月检测样品数量不少于110个，食品监测箱每月检测样品数量不少于50个。
三级区域：落实食品市场准入制度，农贸市场、商场、超市、食杂店、食品批发市场基本建立食品进货台帐，从事批发业务的还应建立销货台帐。食品监测车和监测箱按照检测计划开展快速检测工作，及时录入检测数据。
第三阶段：2010年9～10月，严格防范阶段。
巩固工作成果，防止反弹。完善监管措施，强化日常监管。继续落实亚运相关食品的监测工作。
一级区域：进一步加强隐患排查和日常抽检，巡查频次增加到每周至少1次，每周五上报巡查记录。积极采取监控防范措施，及时发现安全隐患，有效巩固工作成果，进一步完善工作方案和措施，有针对性地开展食品安全应急演练，为下一阶段工作奠定基础。食品监测车每周检测样品数量不少于40个，食品监测箱每周检测样品数量不少于25个。
二级区域：针对上一阶段未解决的突出问题进一步整治规范，限期整顿完毕。针对重点问题，每月进行一次检查，并及时上报巡查记录。食品监测车每周检测样品数量不少于35个，食品监测箱每周检测样品数量不少于20个。
三级区域：针对上一阶段未解决的突出问题进一步整治规范，限期整顿完毕，食品监测车和监测箱按照检测计划开展快速检测工作，及时录入检测数据。
