（二）发展目标
根据我省的资源分布、市场前景和现有基础条件，按照“龙头企业＋基地＋合作社＋农户”的产业化经营模式，以实施农产品加工龙头企业“513”工程为抓手，构建龙头企业集群，打造粮食、畜禽、乳品、果品、蔬菜、薯类、油脂、中药材等八大产业链，整体提升农业产业化经营水平。
按照省、市、县三级总体规划、分层次推进、重点扶持的原则，做大做强450家农产品加工龙头企业。到2013年，全省农产品加工龙头企业销售收入比2008年翻一番，达到800亿元以上，加工转化率达50%以上，农产品加工业与农业的产值比例达到全国平均水平。
1省级梯次
在全省现有农业产业化国家级及省级龙头企业中选择30个企业，在全省资源型企业转产和招商引资企业中选择20个投资额在亿元以上的企业，作为省级梯次，集中力量进行培育，使其迅速扩张壮大，成为在全国有核心竞争力的名牌骨干企业。到2013年，每个企业销售收入达到5亿元以上，其中销售收入在10亿元至50亿元之间的企业占到三分之一以上。
2市级梯次
选择100个有一定规模、发展前景好、带动力较强的农产品加工龙头企业，作为市级梯次进行培育和指导，使这些企业成为我省农业产业化经营的强势骨干企业。到2013年，每个企业销售收入达到亿元以上。
3县级梯次
选择300个成长性好的农产品加工龙头企业，作为县级梯次进行培育和指导。到2013年，每个企业销售收入达到3000万元以上。
三、发展重点和布局
根据我省农业区域布局和大同、晋中、运城三个省级现代农业示范区规划，重点抓好粮食、畜禽、乳品、果品、蔬菜、薯类、油脂、中药材八大类农产品加工企业，优化资源配置，构建山西农产品加工业体系。
（一）粮食加工企业。围绕我省粮食生产区域布局，重点建设一批玉米、高粱、小麦、杂粮加工企业。以长治、晋中、忻州等玉米优势产业区为依托，重点培育长治市金泽生物工程有限公司、山西汇福科技发展有限公司等55户玉米加工企业，推动饲料加工和玉米淀粉及以淀粉为原料的深加工健康发展，打造玉米加工企业集群。以太原、晋中、吕梁、朔州等高粱生产优势区域为依托，重点培育山西省杏花村汾酒集团有限责任公司、山西水塔老陈醋股份有限公司等18户加工企业，着力对中小企业品牌进行整合，进一步提高汾酒、老陈醋在全国市场的占有率。以晋南小麦主产区域为依托，重点培育山西亿家康面业有限公司等11户面粉加工企业。以东西两山杂粮资源优势区域为依托，重点培育大同佳鑫食业有限责任公司等54户杂粮加工企业，不断增强小杂粮的主食化、方便化水平，提升终端产品的档次和科技含量，提高小杂粮的转化率及副产品的利用率。到2013年，全省玉米加工企业实际加工量达到500万吨以上，加工企业销售收入达到90亿元；高粱加工量达到60万吨以上，加工企业销售收入达到170亿元以上；小麦加工量达到100万吨以上，加工企业销售收入达到40亿元以上；小杂粮加工量达到15万吨，加工企业销售收入达到12亿元以上。
