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考核要求：配备与交易量相适应从事复验换证的人员，人员须经市、区动物卫生监督机构培训、考核，取得“动物卫生管理员”资格。
8、设施、设备及运输工具
考核要求：交易场所、设施设备以及运输工具符合动物防疫条件，设有符合要求的病害肉品收集箱、桶。交易及运输过程猪肉应做到有序吊挂，头、蹄、内脏做到“三不落地”，冻品外包装符合食品卫生要求。
（二）家禽批发市场考核要求
1、凭证入场
考核要求：委派专职人员认真开展入场活鸡及禽产品的查证验物工作，重点关注检疫证明真伪鉴别、检疫证明是否有效，其次核对活鸡及禽产品产地、数量等与检疫证明显示信息是否一致，外来活鸡及禽产品其养殖、加工企业是否取得供沪资质，并且须经指定道口检查，取得道口签章。
2、设施条件
考核要求：交易场所符合动物防疫条件，设有病死禽只及病害肉品收集专用容器。入场活鸡及禽产品按照先进先出原则有序交易。
3、防疫消毒
考核要求：做好交易场所、运输车辆的日常清洗、消毒工作，有消毒情况登记表，注明消毒时间、区域、消毒药名称、消毒药浓度、消毒人员等事项。
4、休市制度
考核要求：严格执行有关部门规定的定期休市制度，休市期间禁止活鸡交易，对交易区域等场所进行彻底清洗和全面消毒。
5、无害化处理
考核要求：市场指定专人每日统一收集病死禽及病害肉品，并按规定及时送交无害化处理场所进行处理。
6、台帐登记
考核要求：做好活鸡及禽产品进场、出场及无害化处理情况登记。分类妥善保管检疫证明等相关凭证。
7、人员资质
考核要求：配备与交易量相适应的从业人员，人员须经市、区动物卫生监督机构培训、考核，取得“动物卫生管理员”资格。
（三）冷库、卖场考核要求
1、凭证入场
考核要求：委派专职人员认真开展入场动物产品的查证验物工作，重点关注检疫证明真伪鉴别、检疫证明是否有效，其次核对动物产品产地、数量、胴体印章等与检疫证明显示信息是否一致，外来动物产品其生产加工企业是否取得供沪资质，并且须经指定道口检查，取得道口签章。
2、有序摆放
考核要求：按照先进先出原则，分批有序摆放，并做到挂牌标示。
3、定期巡查
考核要求：冷库有关人员要加强对库存动物产品的巡查，发现不合格肉品按照有关规定及时进行处理。
4、规范签证
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