（一）提高认识，加强领导
各分局要高度重视餐饮服务和保健食品安全整顿工作，作为今明两年的重点工作，本次专项整治工作要与世博食品安全保障结合起来，与贯彻实施《
食品安全法》结合起来，加强对整顿工作的领导，要充实基层一线执法力量，实现监管重心下移、关口前移。要加大暗访和飞行检查力度，准确掌握真实情况，及时发现问题，督促整改落实。
（二）明确任务，落实责任
各分局要在当地政府的统一领导下，结合辖区实际，针对薄弱环节，制定切实可行的整顿工作的实施方案，落实各项整顿工作任务。要将整顿工作纳入相关目标考核体系，层层落实责任，对整顿工作的各项措施，要做到有部署、有检查、有考核，确保整顿工作任务和目标顺利完成。
（三）堵疏结合，分类治理
食品安全专项整治工作是一项民生工程，要坚持科学发展观、改善民生、促进和谐，要正确处理好二个关系：一是整顿与创业就业的关系。既要整治问题严重的餐饮单位，更要注重规范、服务、提升，做到宽严相济，让更多的群众成为创业者。二是整治与便民利民的关系。既要关停取缔一批无证照的问题严重的餐饮单位；又要整改帮扶一批餐饮服务单位达到规范要求，方便群众生活。要全面掌握餐饮服务单位存在的突出问题，分类制定整治标准，打扶结合、疏堵并举。
（四）强化宣传，正确引导
各分局要充分发挥新闻媒体的重要作用，切实加强舆论引导。要深入社区、农村大力宣传有关法律法规和政策知识，宣传开展餐饮整顿工作的重要意义，提高公众消费安全意识。要建立健全信息发布和食品安全监督信息公示制度，通过公示、通报等形式，及时发布餐饮整顿工作取得的成效及成功经验，维护人民群众的知情权。同时，要对公民的监督权实施有效保护，进一步完善举报投诉制度，方便群众举报，努力营造全社会关心、重视消费安全的良好氛围。
（五）上下联动，互通信息
专项整治工作要建立上下联动、部门联动、区域联动的工作机制，形成工作合力。要调动和发挥有关行业协会作用，加强对餐饮服务和保健食品的行业管理。各分局要全面收集本地工作进展情况以及实施过程中遇到的困难和问题，及时指导下级单位的专项行动，确保整顿工作的顺利开展。市局将适时派出督导组，对各区县整顿工作进行督查和指导。各分局要按照规定做好餐饮服务和保健食品安全整顿工作的信息上报，反映整顿中发现的问题，按时以书面和电子邮件形式认真如实报送整顿工作进展等各类信息；市级监管部门要对基层反映的问题及时作出反馈，掌握整顿工作动态，完善整顿工作信息报送制度。
四、工作步骤
