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（一）落实食品安全责任。继续将治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”列入2009年市委市政府为民办实事项目，今年还将食品安全工作列入年度效能专项督查。各县（市、区）政府要对本地食品安全工作负总责，负责本辖区治理“餐桌污染”工作。根据市政府治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案和责任书要求，结合实际制订实施方案，加强组织领导，统筹调配力量，加大经费投入，定期评估分析本地的食品安全状况，及时解决工作中遇到的重点、难点和热点问题。加强监督检查，杜绝出现重大事故，促进当地食品安全形势不断好转。
（二）加强食品安全监管。继续开展专项整治，今年在各县市全面开展腐竹、糕饼、酒类三个专项整治，并在延平区开展卤味品专项整治。组织开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治；继续加大检测力度，建立基地、批发、零售三道检测防线，各级政府要加强人员、经费安排，推广检测任务与检测经费挂钩做法；继续加强农村食品安全监管，逐步在各乡镇设立食品安全专门办事机构，明确分管领导和专兼职人员，建立联席会议制度，整合监管资源，充分发挥12315农村食品安全监督员作用。今年在延平区开展农村食品安全试点工作，工商部门要抓好村级食杂店建立食品进货台账制度。继续开展星级规范市场创建活动，今年在有条件的县市逐步推广星级规范市场（超市）创建活动，推动市场（超市）业主责任制、食品索证索票经营台帐、票证公示等制度的落实；各县（市、区）要严格按照食品安全卫生标准，加快食品安全监测预警和风险评估体系建设，严格实行食品安全监管责任追究制度。
（三）打击私屠滥宰行为。加强联合执法，严厉打击牲畜私屠滥宰和病死猪病害猪肉非法交易等不法行为。加快牲畜定点屠宰场建设，确保今年完成县以上牲畜屠宰场的搬迁、升级改造建设。加强对定点屠宰企业无害化处理的监控，建立肉品质量信息可追溯体系。在建瓯市禽类集中屠宰试点基础上，争取到2010年底前在全市县以上城区全面推行禽类集中屠宰。
（四）增强应急调控能力。建立健全我市应急物资储备体系和监测预警体系，充实和完善市级应急物资重点生产企业和重点商贸企业的数据库；扩大生猪、蔬菜和蛋禽基地建设，落实地方粮油储备、成品粮油（含小包装粮油）应急储备和活体生猪储备制度，加快地方储备粮库和储备冷库建设进度；加强节假日和灾期市场的监测，提高预测预警水平，安排好节日、灾期市场供应；积极探索建立商业代储制度，引导和鼓励企业保持应急商品的适当库存水平。
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