四、做强做大餐饮企业，引领餐饮消费升级。各地要加大力度，做好协调服务，分级培育一批餐饮龙头企业，逐步形成一批具有较强竞争力，对推动全省餐饮业发展具有带动作用的龙头企业，带动餐饮消费升级。根据《四川省餐饮企业重点联系制度》，省厅决定，2009年重新确定40户餐饮重点联系企业。对纳入培育范围的企业，加强指导，给予政策倾斜，促其增强竞争实力，做强做大。请各市州推荐有社会责任感，经营状况好，发展势头强劲，管理规范，有较强的市场竞争力和较高的市场占有率，有一定的知名度和影响力，销售额在当地名列前茅，在行业中优势地位突出的企业（具体推荐名额见附表），省厅将根据各地推荐情况，经平衡后另文下发重点联系企业名单。力争2009年全省销售额超过亿元的企业15－20户，超过5亿元的企业3－5户。
五、打造特色餐饮街区，推动餐饮集聚消费。鼓励各地围绕商贸、商务聚集区和居民生活的市场需求，做好餐饮街区的规划布局，采取拆旧建新、修旧如旧、整治创新等方法，推动特色餐饮街区建设，集聚商业资源，扩大市场规模，增强市场活力，推动餐饮集聚消费。省厅决定开展餐饮示范街（城）认定工作，逐步培育一批以餐饮为主，汇聚餐饮、休闲娱乐店铺，特色突出，餐饮文化浓厚，配套设施完善，管理规范，特色鲜明的餐饮街（城），促其形成集聚效应。2009年，力争培育5－10条（个）特色餐饮示范街（城）（具体申报认定办法另文下发）。
六、提高餐饮业现代化水平，改善餐饮消费环境。鼓励发展连锁经营，积极支持和引导餐饮企业按照规模化经营、规范化管理、标准化服务的要求，通过兼并联营、资产重组、参股控股、特许经营以及输出商标、商号、经营管理技术等形式，促进以连锁经营为主要内容的现代经营方式发展，实现规模扩张和集约化经营，提高行业现代化水平。鼓励餐饮企业丰富营销渠道，通过网络、手机短信等新型营销模式开展订餐、促销、品牌宣传、电子地图标注等活动。引导商业特许经营餐饮企业按照《
商业特许经营管理条例》、《
商业特许经营备案管理办法》及《
商业特许经营信息披露管理办法》等法规要求，及时到商务主管部门备案，规范企业的特许经营行为，促进我省特许经营餐饮企业规范发展。大力引导餐饮企业按照《餐饮企业经营规范》等国家和地方餐饮行业标准，开展规范化服务，不断提高经营管理和服务水平。积极支持企业开展服务标准化示范工作，并申报服务业质量管理达标单位，支持企业进行ISO900、HACCP等认证。总结推广“餐饮企业卓越现场管理（6T实务）”成功经验，推动餐饮企业中心厨房规范化管理。按照国家餐厨垃圾资源化处理及管理办法，推进餐厨垃圾和废弃食用油脂的回收工作。
