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检查结果

组

织

管

理

1、学校是否设有卫生管理领导小组、按要求配置专（兼）职卫生管理员、有健全的卫生管理制度、有检查记录

2、卫生管理人员、从业人员法律法规和卫生知识培训率是否达到100%，并有培训记录，从业人员有健康证

卫

生

设

施

3、食堂库房、操作间布局是否合理

4、餐具消毒、保洁设施是否完善，且运转正常

5、集体用餐的学校是否有洗手、洗餐具设施

6、是否有封闭的备餐间，备餐间是否设有从业人员二次更衣间、洗手消毒、空气消毒设施，熟食储存的温控设施

7、防蝇、防尘、防鼠设施是否完善

食

品

生

产

经

营

过

程

8、食堂、小卖部是否取得有效卫生许可证

9、食堂、小卖部内外环境是否整洁，废弃物处理是否符合要求

10、食品生产过程中是否做到生食、熟食分开，冷柜内摆放整洁

11、食品及原料采购索票索证是否齐全，并按要求建立台帐

12、食品从业人员在操作中是否穿戴整洁，并使用工用具售货

13、食品从业人员个人是否有留长指甲、涂指甲、戴戒指及与食品加工无关的行为

14、是否对单位采购和使用的食品添加剂进行清理，是否有超范围、超量使用食品添加剂和滥用非食品用化学物质的行为

15、蔬菜、肉类和水产类是否分区、分工用具加工，并有标识；操作台面、刀、砧板用后是否及时清洗

16、设施、设备是否清洁，生食、熟食盛装容器是否分开，并有明显标记

17、库房是否整洁，食品原料库房食品是否分类、分架、离地隔墙存放

18、是否生产经营禁止生产经营（超过保质期限、病死或死因不明的禽畜肉及其制品、其他违禁）的食品

19、是否实行食品留样制度及留样登记