云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见
（云政发〔2009〕91号）
各州、市、县（市、区）人民政府，省直各委、办、厅、局：
加快餐饮业发展，对于扩大消费、增加就业、提高人民生活质量以及推动旅游等相关行业发展，具有十分重要的意义。为进一步弘扬我省优秀民族餐饮文化，提升滇菜档次，打造滇菜品牌，以滇菜创新促进餐饮业繁荣发展，结合云南实际，提出如下意见。
一、明确促进餐饮业发展的总体要求和目标
（一）总体要求。以科学发展观为统领，牢固树立特色是发展之魂、品牌是发展之旗、创新是发展之源、管理是发展之基的理念，遵循“总结提高、推陈出新、博采众长、打造滇菜品牌”的发展方针，坚持政府引导、强化服务，选准方向、改造创新，市场运作、企业为主，科学制定产业发展规划，积极推进餐饮业基础设施建设，全面提升餐饮业档次和水平；实施滇菜研发创新工程和品牌工程，加强人才队伍建设，深入推进“绿色餐饮”普及工作；以餐饮名店为龙头，支持企业通过连锁经营等现代经营模式“走出去”，开拓国内外市场，塑造新派滇菜形象，不断推进餐饮业品牌化、特色化、规范化、规模化，带动相关产业协调发展，为全省经济社会持续快速发展作出积极贡献。
（二）发展目标。到2012年，全省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重达到15%，餐饮业成为全省重要的商贸服务产业；重点扶持50户以滇菜为主的餐饮龙头企业，其中年营业额5000万元以上的达10户，年营业额1亿元以上的达5户；发展具有地方特色、少数民族文化氛围浓郁、影响力大的美食文化名城、名县、名镇30个，美食街区100个；餐饮人才职业技术培训体系初步形成，力争80%以上的餐饮从业人员取得职业技能资格资质证书；滇菜品牌工程初见成效，形成具有民族和地方特色的滇菜品种4000个、核心滇菜菜品30个；餐饮企业“绿色餐饮”和“星级美食名店”评定活动深入开展，滇菜进京、进沪、进周边省（市、区）和东南亚、南亚国家取得重大进展，滇菜影响力不断扩大。
二、科学规划餐饮业发展布局
（三）制定餐饮业发展规划。按照“合理布局、突出特色”的要求，科学制定和实施《云南省餐饮业发展规划纲要》。各州（市）要根据本地实际认真制定餐饮业发展规划，明确指导思想和工作重点。将餐饮网点布局纳入城市商业网点规划，重点做好景区（点）、车站、机场等场所的餐饮网点规划。
（四）加快重点城市的餐饮业发展。昆明市要发挥中心城市优势，加大对餐饮业的支持力度，加快餐饮业发展速度，不断提升餐饮业的档次和水平。各州（市）要因地制宜，依托风景名胜和民族文化，突出地方特色，着力打造美食文化名城、名县、名镇和若干各具特色的美食街区，发展多种多样的小吃城、美食城等，引导餐饮业集聚，促进餐饮业与旅游购物、文化娱乐等相关产业良性互动。
